小技巧

*可以在晚上把糯米放入水裡浸，隔天早上就可以蒸了。

*白、藍糯米飯鋪在正方模裡，大力壓平後，可以鋪上一片香蕉葉，

然後用幾包的麵粉（3-4公斤）壓在上面。那麼出來的糯米飯就會結實了。

*用來切糯米飯的刀可以抹上少許的水，比較容易切開。要不然會很粘刀的。

 

2娘惹糕 - Ondeh Ondeh

 

簡介

家喻戶曉的 ondeh ondeh。相信大家都吃過吧。

而且也容易準備。

這次做的是簡易版的 ondeh ondeh。不用番薯泥了。

哈哈哈 。。。。。。偶爾偷懶 ~

 

原料

糯米粉 100克 , pandan 汁 60克 , 細砂糖 1/2 湯匙 , 油 1/2 湯匙 / 

餡料 ： 椰糖 （ gula melaka ） 1/2 個 （或適量） 切碎 /

 外層粘面： 新鮮嫩椰絲 200克、鹽 （少許） 把椰絲加入鹽後預先蒸軟 , 

準備一個碗，加入少許的過濾水和適量的冰塊備用

 

步驟

1）把糯米粉加入pandan汁、細砂糖混合，加入油搓成光滑的粉團。 

2）把粉團搓成一粒粒小圓球，然後包上椰糖餡料，封口搓圓。 

3）取一個鍋，放入適量水，煮滾。 

4）把圓粒放進煮滾的水中，中火煮至粉團浮上水面即是熟透，撈起。 

5）放入冰水裡浸一會兒。然後撈起。（這樣可以增加彈性，會比較Q） 

6）把一粒粒的燙熟的椰糖粒放入白椰絲的盤中，沾上均勻的椰絲即可享用。

 

 

 

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