2、裝250g菜籽油，很多人可能會說熬蔥油要選擇色拉油，其實這是正確的，

色拉油是沒味道，不會把蔥的味道給掩蓋了，如果采用花生油熬蔥油，

花生的味道很容易把蔥香味給掩蓋掉，達不到那種蔥油的味道，而筆者為什麼選擇用菜籽油，

因為筆者采用色拉油和菜籽油對比過，用菜籽油熬的反而更香，

因為我們炸東西的時候用菜籽油炸的都特別香，

所以小伙伴可以根據自己的喜歡來選擇色拉油還是菜籽油熬蔥油；

 

3、材料準備齊全后就可以開始熬了，這一步非常關鍵， 熬蔥油時，

這一步很多人都弄錯了，難怪蔥油不香，還容易焦糊發苦 ，筆者和很多新手一樣，

熬蔥油都是錯在這一步，大家肯定都是把鍋燒熱，然后倒入油，

接著把蔥白和蔥葉倒入一起熬制對吧！這樣一熬蔥白還沒熬出味，

蔥葉就開始發黑焦糊了， 所以熬蔥油正確的做法是，蔥白和油先下鍋，

然后開中小火慢慢煸出蔥白香味，接著才能放入蔥葉一起熬，這樣熬出來的蔥油才香，而且還不焦糊發苦 ；

 

4、等蔥白熬的如上圖這樣，變成有點金黃，而且干癟的時候，

就可以把切好的蔥葉一起放進去熬，注意全程采用中小火熬，

火候千萬不能大，否則就容易熬焦糊；

 

5、熬到鍋內的油顏色變深，而且蔥白和蔥葉都變干癟，變成深褐色的時候蔥油就差不多熬好了，

即可關火，如果把蔥熬的剛剛好，那關火就要把蔥撈出來，

不然油的高溫會把蔥焦糊，然后把油涼了裝起來放到冰箱保存，

蔥油要放一夜才會更香哦，可以放很久的，等油涼了可以把蔥再泡回油里，可以保持蔥油的香味哦；

 

以上就是筆者跟我們家樓下面館的大廚學習的熬蔥油方法，現在都經常在家里熬蔥油，

每次熬上一瓶都能用上一個月，按大廚教的熬蔥油方法熬，一直都沒熬焦糊過，

而且味道也特別香， 最重要就是先把熬蔥白出香味，在熬蔥葉，這樣能保證蔥油又香又不焦糊 ，

現在在家就能吃到香噴噴的蔥油拌面了，大家喜歡煮菜吃面用蔥油的快收藏吧。

 

 

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