5.最后一遍抹麻醬直接涂滿，順長邊卷起來。揪成跟掌心差不多大小的小劑子。

 

 

6.把小劑子輕輕團成型，刷上加了白糖和水稀釋的醬油，

在白芝麻碟中按一下，想吃雙面芝麻的燒餅就兩面都這樣做。

7.整齊地碼放在烤盤上，烤箱預熱好，放入烤箱。180度上下火，

烤40分鐘左右，每個烤箱脾氣不同，中間關注一下別烤糊了。

 

小問答

>>>1.為什麼面要醒好幾遍？

為了使面更滋潤柔軟，不干硬易斷。如果想省事兒，也可以增加醒的時間，

不揉那麼多次，但是搟之前揉過之后還是要醒一會兒，不然柔韌性不好，不易搟開。

 

>>>2.為什麼要加這麼少的酵母粉？

為了使口感更好，但不是發面，所以只需要加一點點。如果是老面肥的話，二八比例和面就行。

 

>>>3.烤制過程中需要翻面嗎？

不需要翻面，燒餅外層非常酥脆，翻面容易碎。

 

>>>4.白芝麻用生芝麻還是熟芝麻比較好？

建議生芝麻，熟芝麻再烤容易糊掉。

到這里感覺已經把要注意的關鍵點寫得非常詳細了，

新手也不容易失敗，祝大家都能做出自己滿意的老北京麻醬燒餅。

 

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