碗中加入3勺蠔油，2勺生抽，少量的糖提鮮，1調羹胡椒粉，少量鹽混合均勻。

 

3、鍋中適量的油，加入生薑和大蒜粒、豆豉、1個八角炒出香味。

 

4、加入煮過的排骨，加入一些蔥段、也可以加入一些橘子皮，

能增加果香味去腥味，大火翻炒3分鐘。

 

 

5、將碗中兌好的料汁倒入，中火翻炒均勻，鍋中的香料可以取出不用。

6、加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜炒5分鐘左右，鍋中湯汁收緊後即可出鍋裝盤。

 

做豉香排骨別用生排骨炒，不容易入味，煮排骨的時候，要注意水別放得太多，

剛剛能淹沒排骨即可，水太多排骨鮮香的味道就融入到湯汁了，炒出來香味就差一些。

最後收汁的時候要儘量收得幹一些，讓湯汁儘量都融入到排骨中，炒出來就非常好吃了。

 

 

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