處理好之后先放在一旁，接著找出一個大碗，往里面倒入一點粉條碎，

這種粉條是紅薯粉條，吸水以及吸味道的能力都非常強，加在丸子中軟軟糯糯的，特別好吃。

用80度左右的溫水給它泡五分鐘就行，時間別太長。

接著咱們再準備一些面包糠，它就是要丸子不吸油而且口感更加好吃的關鍵。

下面我們就可以將這些食材都配在一起了，白蘿卜、胡蘿卜、香菇碎，

還有剛剛泡好的粉條，一定要記得把水控出去，接著把小蔥、香菜之類的全部都加進來。

 

然后就可以調味道了。第一，一定要放一些十三香或者是五香粉，白胡椒粉、花椒粉

之后往里面調入一些雞精、食鹽再來上一點點白糖，提個鮮味兒

食鹽在給蘿卜殺水的時候已經放了兩克，所以在這一次，放鹽的時候只放兩克或者三克左右就行，

別放太多，用筷子將其攪拌均勻，加入鹽之后，像香蔥、香菜、胡蘿卜之類的都會出水。

 

現在就可以加入面包糠了，加入面包糠之后，水分會被面包糠吸走很大一部分，

而且加了面包糠之后炸出的丸子也會格外的焦脆，混合好之后往里面打入兩顆雞蛋，

再用筷子將這些東西都混合均勻。攪勻之后往里面少量多次的添加面粉，

面粉沒有固定的量，只要這里面所有的食材混合在一起，可以用虎口擠出丸子就可以了。

稍稍給它攪拌一下，之后我們戴個手套嘗試一下。

翻拌均勻之后，用手摸起來黏黏的基本上就可以了，最后往里面倒入一些食用油，

加好油之后再翻拌均勻，握住一團面，之后從虎口擠出，能夠擠出丸子的形狀就可以了。

 

制作丸子的方法：首先抓住面團，從虎口輕輕擠出幾個丸子，之后就可以用勺子舀出來，

放進熱油中，油要燒到五六成熱左右，這樣丸子一入鍋，表面就可以定住形，

丸子之間不會互相粘連，而且可以在外面快速形成一個硬殼，達到外焦里嫩的效果，

放二三十個就可以了，之后等一分鐘，等到它表面都定型之后，用筷子稍稍攪拌一下，火力調到中火。

 

然后咱們繼續炸，炸到它表面金黃，用笊籬去觸碰它，

感覺到焦焦的，脆脆的，這個時候就可以將丸子全部撈出了。

 

炸好的丸子外面金黃焦脆，掰開之后里面又軟又香。由于我們加了面包糠，

所以拿這丸子做出來比較圓，最重要的是它不會吸油，吃起來也不會膩口，

家里的老人孩子都可以放心使用，下次不管炸什麼丸子的時候，

都可以試試往里面加一些面包糠，如果家里沒有面包糠，

也可以用頭一天吃剩下的饅頭用手抓碎之后放到里面，也是可以有同樣的效果，喜歡的朋友可以試試。

 

 

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