分享10種豆腐做法,營養健康又好吃,值得收藏起來

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Mama 愛料理 2023-01-11 檢舉

 

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用料: 豆腐2塊生抽2~3勺糖一小撮香油蔥花

做法:

1、準備兩塊嫩豆腐(一定要嫩豆腐,老豆腐不行)

2、我買的是這樣的嫩豆腐

3、水燒開,水量是可以沒過豆腐的,加一點鹽

4、豆腐整塊下鍋,焯水大概2~3分鐘夏季快手菜

5、撈出來切成2厘米的片,擺盤

6、另起一個小碗,加一小撮鹽

7、2~3勺生抽,我用的是海天金標生抽,怕咸可以用薄鹽生抽,然後把糖攪拌化開夏季快手菜

8、調好的醬汁澆在豆腐上

9、灑上蔥花,最後淋上香油即

 

魚香豆腐

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食材北豆腐一塊,豆瓣醬、大蒜、 姜、糖、醋、醬油、 鹽、油適量。

做法:

1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。

 

白菜燉豆腐

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材料:白菜,豆腐,姜,蒜,香蔥,鹽,雞精

做法:

1、白菜切段,豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下,撈出瀝干。

3、白菜下水焯一下,撈出瀝干。

4、鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可!

 

蟹黃豆腐

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主料:鹹蛋黃5個,內酯豆腐一盒,蟹肉50g

輔料:油、鹽、胡椒粉、薑末、蔥花、水澱粉各適量

做法:

1、將內酯豆腐切成小塊,用淡鹽水浸泡5分鐘,然後瀝干水分;

2、鹹蛋黃放入保鮮碗中,用高火熱一分鐘;

3、將鹹蛋黃從微波爐中取出,趁熱用勺子壓成泥狀;

4、水澱粉中加入適量的水、鹽和胡椒粉,攪拌均勻;

 

5、燒熱油鍋,爆香薑末,然後放入鹹蛋黃翻炒,一直用小火慢慢炒至起氣泡,再加入蟹肉末一同翻炒;

6、加入適量高湯或水,煮一下;

7、放入豆腐塊一起煮,最後調入少許水澱粉,再撒上蔥花即可。

小訣竅

1、如果沒有微波爐的話,也可以將鹹蛋黃放入鍋中隔水蒸熟。

2、蟹肉末可加可不加。

3、豆腐最好選擇內酯豆腐,口感更加嫩滑。用鹽水浸泡幾分鐘,可以讓豆腐定型。

 

家常麻婆豆腐

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原料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,干辣椒2個

調料:食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙

做法:

1、豆腐切丁,香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱, 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟。

3、加入適量水,煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

5、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。

 

 

 

 

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