雞是餐桌上的主菜食材之一，肉質細嫩，滋味鮮美，做法多種多樣！

今天教大家12道關於雞的菜，一起學起來！看看你最喜歡哪一道！

 

香菇燜雞

食材：

雞肉，香菇，青椒，紅椒 ，土豆，大蒜。

做法：

1.雞肉沖洗乾淨，控干水分，土豆去皮，切丁。

2.香菇，洗乾淨，用熱水泡開，青椒紅椒切小塊。

3.熱鍋熱油，放大蒜爆香，下薑片，接著放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道。

4.接著放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色，放土豆和香菇，翻炒均勻。

5.倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開後，轉小火燜煮。

6.收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟，放適量的鹽，即可。

 

三杯雞

食材：

雞腿肉、醬油、生抽、羅勒葉、料酒、冰糖、蔥、姜、蒜、鹽。

做法：

1、雞腿洗凈斬件 羅勒洗凈摘下葉子備用 姜蒜切片，蔥切末；

2、炒糖色，鍋熱油，放入冰糖小火煎至融化成焦黃色粘稠狀；

3、鍋里熱油 放入姜蒜爆香，然後雞肉下去翻炒直至變色 烹入料酒。

倒入炒好的糖色，加醬油，適量鹽煮15~20分鐘；

4、大火收汁，倒入羅勒葉翻拌 勾薄芡，出鍋前撒點蔥花即可。

 

栗子燒雞塊

食材：

帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精。

做法：

1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。

2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下。

3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。

4、再加入適量的清水用大火燒開（水沒過雞肉為準），再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。

 

電飯鍋焗雞

1.  雞去毛開膛，去除內臟後洗凈（最好購買已經處理好的清遠走地雞或三黃雞）。

用兩湯匙料酒、一湯匙老抽、一湯匙鹽調勻，均勻地抹在雞身內外，

再在表面撒一層迷迭香香草末。將整隻雞裝入保鮮袋中封口，冷藏腌制6小時以上。

2.  電飯煲內壁刷一層油，將洗凈的蔥和薑片鋪在底層。

3.  將腌漬好的雞整隻放入電飯煲，表面再覆一層薑片和蔥結。

 

4.  合上電飯煲的蓋子，按煮飯鍵，待自動跳轉為保溫模式後將雞翻面，再按下煮飯鍵，再次跳轉後即可出鍋。

注意：選用稍微小一些的雞，雞肉相對較嫩，也可以整個放入電飯煲中。蔥和姜不可少放，否則雞肉會有腥味。

 

道口燒雞

食材：

新鮮童子雞1隻，姜蔥蒜各少許。

刷皮料：蜂蜜

滷料：A料（香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香）

鹽、味精、糖、生抽、清水各適量。

做法：

1、童子雞宰殺，收拾乾淨，瀝干水分，擦乾表皮。

2、將蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上，晾乾後放在鋪了錫紙的烤盤上，

入預熱的烤箱內用上火180度烤至一面上色後，翻面把另一面也烤上色。

5、清水倒入鍋中燒開，放入A料，燒開後加入鹽、味精、糖、生抽、姜、蔥、蒜慢火熬煮1小時。

6、打去渣滓，放入烤上色的雞，大火燒開後轉小火鹵2小時，關火後浸泡1小時，吃時熱開即成。

 

黃燜雞

食材：

土公雞１只（約1500克）土豆塊、煙筍條各150克　自製豆瓣醬60克　

紅花椒10克　老薑片20克　蒜瓣50克　子薑片、青紅椒節、蒜苗節、

干小米椒、海椒麵、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量　菜油、自製紅油各150毫升。

 

 

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