教你12種雞的做法,超級香,比飯店的好吃,健康美味,值得收藏

教你12種雞的做法,超級香,比飯店的好吃,健康美味,值得收藏
Mama 愛料理 2023-01-11 檢舉

 

雞是餐桌上的主菜食材之一,肉質細嫩,滋味鮮美,做法多種多樣!

今天教大家12道關於雞的菜,一起學起來!看看你最喜歡哪一道!

 

香菇燜雞

教你12種雞的做法,超級香,比飯店的好吃,健康美味,值得收藏

食材:

雞肉,香菇,青椒,紅椒 ,土豆,大蒜。

做法:

1.雞肉沖洗乾淨,控干水分,土豆去皮,切丁。

2.香菇,洗乾淨,用熱水泡開,青椒紅椒切小塊。

3.熱鍋熱油,放大蒜爆香,下薑片,接著放雞肉,翻炒變色,放料酒去味道。

4.接著放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色,放土豆和香菇,翻炒均勻。

5.倒入適量的開水,攪拌一下,放冰糖,大火燒開後,轉小火燜煮。

6.收汁差不多的時候,放青紅椒,翻炒至熟,放適量的鹽,即可。

 

三杯雞

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食材:

雞腿肉、醬油、生抽、羅勒葉、料酒、冰糖、蔥、姜、蒜、鹽。

做法:

1、雞腿洗凈斬件 羅勒洗凈摘下葉子備用 姜蒜切片,蔥切末;

2、炒糖色,鍋熱油,放入冰糖小火煎至融化成焦黃色粘稠狀;

3、鍋里熱油 放入姜蒜爆香,然後雞肉下去翻炒直至變色 烹入料酒。

倒入炒好的糖色,加醬油,適量鹽煮15~20分鐘;

4、大火收汁,倒入羅勒葉翻拌 勾薄芡,出鍋前撒點蔥花即可。

 

栗子燒雞塊

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食材:

帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精。

做法:

1、栗子去殼,用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣,雞肉洗凈切成塊備用。

2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下,放入少許料酒繼續翻炒幾下。

3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。

4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為準),再轉中火收汁,放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。

 

電飯鍋焗雞

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1.  雞去毛開膛,去除內臟後洗凈(最好購買已經處理好的清遠走地雞或三黃雞)。

用兩湯匙料酒、一湯匙老抽、一湯匙鹽調勻,均勻地抹在雞身內外,

再在表面撒一層迷迭香香草末。將整隻雞裝入保鮮袋中封口,冷藏腌制6小時以上。

2.  電飯煲內壁刷一層油,將洗凈的蔥和薑片鋪在底層。

3.  將腌漬好的雞整隻放入電飯煲,表面再覆一層薑片和蔥結。

 

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4.  合上電飯煲的蓋子,按煮飯鍵,待自動跳轉為保溫模式後將雞翻面,再按下煮飯鍵,再次跳轉後即可出鍋。

注意:選用稍微小一些的雞,雞肉相對較嫩,也可以整個放入電飯煲中。蔥和姜不可少放,否則雞肉會有腥味。

 

道口燒雞

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食材:

新鮮童子雞1隻,姜蔥蒜各少許。

刷皮料:蜂蜜

滷料:A料(香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香)

鹽、味精、糖、生抽、清水各適量。

做法:

1、童子雞宰殺,收拾乾淨,瀝干水分,擦乾表皮。

2、將蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上,晾乾後放在鋪了錫紙的烤盤上,

入預熱的烤箱內用上火180度烤至一面上色後,翻面把另一面也烤上色。

5、清水倒入鍋中燒開,放入A料,燒開後加入鹽、味精、糖、生抽、姜、蔥、蒜慢火熬煮1小時。

6、打去渣滓,放入烤上色的雞,大火燒開後轉小火鹵2小時,關火後浸泡1小時,吃時熱開即成。

 

黃燜雞

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食材:

土公雞1只(約1500克)土豆塊、煙筍條各150克 自製豆瓣醬60克 

紅花椒10克 老薑片20克 蒜瓣50克 子薑片、青紅椒節、蒜苗節、

干小米椒、海椒麵、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量 菜油、自製紅油各150毫升。

 

 

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