3、肉餡剁剁好之後放入盆中，之後準備一個小盆，放入蔥薑，再放入少許溫水，

抓拌一下，用一個濾網，把蔥姜水給過濾一下，肉餡裡面只加入蔥姜水，

吃起來比較有味道，吃起來也乜有腥味，另外肉餡也不會發柴發幹，

 

4、肉餡裡面放入一勺食用鹽，再放入適量的胡椒粉，再放入一點雞精，

之後打進去兩個雞蛋，雞蛋要根據肉餡的量適當地添加。

之後再放入少量的芝麻香油，之後用手順著一個方向上勁。

做出來的丸子好吃不好吃，有沒有彈性，這一步非常的關鍵。

 

5、攪拌肉餡的時候，朝著一個方向攪拌，邊攪拌邊摔打，這個過程大概需要5分鐘左右，

所以全程一定要耐心操作。全程不需要添加麵粉跟澱粉，添加麵粉澱粉會影響肉的口感。

吃起來沒有彈性。只要上勁了，丸子就不會散。

 

6、準備一個大碗，放入粉絲，倒入熱水泡一泡，用白菜葉子或者是其他的青菜，

洗乾淨之後弄成小塊。起鍋燒油，放入一些蝦米增香，之後放入薑片，

再放入白菜葉子，簡單地翻炒片刻，之後倒入開水，

 

7、水燒開之後添加一勺食用鹽，之後火調到最小，然後開始汆丸子，

汆丸子的時候一定要調到最小，不然容易散，水一定不要沸騰。

丸子全部下鍋之後，輕輕攪動，使其受熱均勻。

 

8、等到丸子定型的時候，開中火熬煮，等到丸子全部變白，全部飄起來的時候，

這個時候再熬煮2分鐘，放入泡好的粉絲，美味既成，盛入碗中就可以開吃了。

 

 

標籤：