炒花甲用一個方法,就不怕吃到泥和沙子,簡單好操作

炒花甲用一個方法,就不怕吃到泥和沙子,簡單好操作
Mama 愛料理 2023-01-17 檢舉

 

8.把洗淨的花甲的一個殼掰斷,只留下有肉的那一邊。

也有很多人說了,那如不直接把肉扣下來,不要殼不就更好,好是好,

但是總感覺沒有殼的花甲是沒有「靈魂」的,所以我保留了一邊。

這個步驟和上一個步驟是連貫的,洗淨後掰斷。雖然過程有些枯燥,但是想大口吃還沒有泥沙,這就是很有必要的。

 

9.把全部花甲處理完後,再次洗淨瀝幹水分。

 

 

10.熱鍋,倒入適量的花生油,然後小火把薑蒜、蔥白、豆豉炒出香味,再把花甲倒入鍋中翻炒加熱。

11.翻炒加熱後,就可以調味了,加入食鹽、蠔油、醬油、白糖、雞粉,再翻炒均勻。

 

12.翻炒均勻後把蔥段倒入,再淋入少許的水澱粉勾芡即可。不勾芡的話,

醬汁包裹不住花甲,吃起來的味道肯定沒有那麼好的。

 

一道薑蔥和豆豉味非常濃郁的炒花甲就做好了,喜歡的朋友一定要試試喲。

 

這一盤炒花甲中,每一隻花甲都是非常乾淨沒有泥土和沙子的,

我們可以放心地吃了,大口大口吃真過癮。

 

購買花甲的小技巧

很多人購買花甲的時候,直接用手抄一把上來,就以為完事了,

其實這是錯誤的。想要買到少沙子或者新鮮的花甲,我們可以從兩點來挑選:

 

1.在買花甲之前,我們要看看養花甲的容器底部,是否有很多泥沙, 

如果有很多的話,證明是剛上岸沒多久 ,這些花甲比較新鮮,

這種花甲買回家還要再繼續養半天左右,讓它儘量吐出肚子裡的髒東西,我們才可以用來烹飪。

 

2. 如果底部沒有多少泥沙的話,證明是上岸一兩天了

它肚子裡的泥沙已經吐得差不多了,這種情況的花甲買回家就可以直接烹飪了。

 

 

 

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