牛肉怎麼醃才嫩?大廚分享40年經驗,不幹不柴不塞牙,嫩滑可口

牛肉怎麼醃才嫩?大廚分享40年經驗,不幹不柴不塞牙,嫩滑可口
Mama 愛料理 2023-01-17 檢舉

 

現在已經進入了深秋季節,在進入深秋季節以後,我們一定要多吃營養的食物。

為此我今天就給大家分享一下,牛肉的美食做法,如果你也喜歡吃牛肉的話,

今天就隨我一起來看一看吧,在做牛肉的時候,提前對牛肉進行醃制,

是非常關鍵的一個步驟,它決定了你做出來的牛肉,是否味道好吃。

 

醃制牛肉雖然看似很簡單,但是想要醃出來的牛肉,嫩滑又好吃的話,就是很講技巧的。

可不是只簡單的,往裡面加入一點鹽和調味品,去醃制就可以了。

我們所採用的調味品,也是很有講究的,你以前有學習一下嗎?

今天的這個醃牛肉方法,可是一位40年大廚,給我分享的經驗,希望大家也能一起學起來。

 

【醃牛肉的方法】

【製作食材】生牛肉,小蔥,生薑,蠔油,老抽,食鹽,雞蛋,澱粉,食用油

【製作步驟】

1、 一起來準備一下醃牛肉需要用到的食材吧,準備適量的生牛肉,

可以先準備一斤,接著準備一根小蔥,一塊生薑,適量的蠔油,

適量的老抽,適量的食鹽,一個雞蛋,一大勺澱粉和適量的食用油就可以了。

咱們將這些製作食材全部準備好了之後就可以一起開始醃牛肉了。

 

2、 醃牛肉開始之前,咱們先將牛肉充分清洗乾淨,最好將牛肉裡面的血水全部浸泡出來,

泡完之後再將表面的水分完全晾乾,如果水分很難晾乾的話,

咱們需要將牛肉表面的水分用吸水紙吸幹,接下來咱們將它放到案板上,

然後找到牛肉的紋路,要橫著牛肉的紋路下刀,將其切成薄片。

 

3、 牛肉薄片千萬不能切得過薄,因為如果過薄的話,在醃制的時候就比較容易掐碎。

 

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