五花肉不一樣的新吃法,別再用紅燒了,這樣做又香又下飯,憑這個我可以再吃兩碗飯

五花肉不一樣的新吃法,別再用紅燒了,這樣做又香又下飯,憑這個我可以再吃兩碗飯
Mama 愛料理 2023-01-17 檢舉

 

把子肉是山東濟南非常有名的特色菜餚,相傳東漢末年,天下大亂。劉備、

關羽、張飛三人,彼此惺惺相惜,決定拜「把子」。張飛是屠戶,主要屠豬。

 

哥幾個拜也拜完了,就把豬肉萱花豆腐,弄在一個鍋里煮。

後來,隋朝時,由魯地的一位名廚,將此做法進行了完善,精選帶皮豬肉,

放入罈子燉,靠秘制醬油調味,燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴,色澤鮮亮,

入口醇香,價格公道,深受老百姓的喜愛。

這樣的做法和劉關張結拜兄弟的傳奇結合,就成了今天的把子肉。

 

聽朋友說特別好吃,所以今天特意買了塊肉來嘗試。

吃過之後才知道有多好吃,我喜歡吃肉質軟爛點的,所以燉煮的時間稍微長一些。

把子肉,色澤鮮亮,肥而不膩,瘦而不柴,醬香濃郁,真的是一道不可抗拒的美食!

 

 

「把子肉」

1、帶皮五花肉一塊,肥瘦相間,選食材是做好菜的必備條件

2、蔥姜切片,備好八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香

 

備料

3、五花肉切成厚一點的片,為了更加好切,可以提前放到冰箱冷凍一個小時

 

切片

4、鍋中下入水、把五花肉下入鍋中,加入料酒煮出血末

 

 

料酒

 

 

5、大概煮上三分鐘之後撈出來放到盆中,用冷水沖洗乾淨控干水分

 

6、控好水的肉片放到盆中,加入耗油、醬油、都比抽料酒拌均勻腌制十分鐘

 

 

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