調味 :

老抽 1/4茶匙

生抽 1湯匙

糖 1茶匙

水 5湯匙

適量胡椒粉

適量勾芡水

 

裝飾 :

一些青蔥絲，辣椒絲，薑絲和芫茜

 

做法 :

1。 將魚洗凈，滴干水分，擺在蒸盤上。 魚身塗上少許鹽，胡椒粉備用。

2。 熱油，爆香蒜茸，姜茸，青蔥茸，加入剁碎菜脯炒勻。

加入調味和辣椒茸炒勻。最後，勾芡至濃綢，鏟起，鋪蓋在魚身上。

 

3。 將魚移至水滾的蒸鍋，大火蒸10 -12分鐘。

4。 取出蒸魚，撒上裝飾即可趁熱與白飯共享用。

 

 

只需新鮮的魚只和家常普通的香料，

再以簡易的水蒸方式，

卻能烹調出令人垂涎三尺的佳肴，

不得不佩服老祖先們對食材的了解善用。

 

 

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