6.黃瓜拌粉絲

夏日高溫浪潮里的一抹小清xi，誰人能不愛？

原料：

粉絲 2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 1勺、

白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

 

做法：

1、乾粉絲提前用清水泡發，洗凈備用

2、黃瓜洗凈後，刨成細絲備用

3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟

4、煮好的粉絲撈出，過涼白開

 

5、姜、蒜洗凈後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘

6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻

7、粉絲瀝干水分後，拌入黃瓜絲

8、將調料淋入粉絲里，攪拌均勻即可

 

7.蒜蓉粉絲蒸蝦

 

蝦油爆香蒜末，真的是又鮮又香，

吸收了蝦的鮮香和蒜香的粉絲味道好吃到難以言語！不說啦，我好餓...

 

原料：

基圍蝦 400克、粉絲 1把、蒜 5瓣、細香蔥 2根、料酒 1/2湯匙、

蒸魚豉油 1湯匙、食鹽 9克、黑胡椒粉 2克、蝦油 2湯匙

 

做法：

1、準備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細香蔥

2、基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然後把尾巴從剖開的地方穿過，

這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子裡比較好看

(嫌麻煩可以省略這步，事實上我最後的擺盤也不漂亮)

3、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)

 

4、蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟

5、泡好的粉絲瀝干水分鋪在盤子裡，撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)

6、鍋內油燒熱後下入蒜末爆香(我用剝下來的蝦殼熬了蝦油，爆蒜末的也是蝦油，所以特別香)

7、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最後淋上少許料酒，鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右，

關火後再燜2分鐘左右，出鍋後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

 

8.鴨血粉絲湯

 

油豆腐、鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸，這些不起眼的「零配件」，

也在煲足數小時老鴨湯的浸潤下顯得無比的鮮美。

 

原料：

鴨腸 100克、粉絲 1把、油豆腐 50克、鴨血 200克、鴨胗 2個、

蔥 適量、姜 適量、香菜 適量、高湯 1碗、香醋 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、色拉油 適量

 

做法：

1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；

鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出

2、鍋入油，將蔥段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

3、接著放入泡發的粉絲，小油豆腐

4、煮滾後將燙好的鴨腸放入

5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

 

9.螞蟻上樹

粉絲吸足了香濃的肉汁，肉末吸足了麻辣的佐料，鮮香濃郁，麻辣開胃，絕對「飯遭殃」！

 

原料：

粉絲 50克、豬肉 150克、尖椒 1個、紅尖椒 1個、小蔥 1棵、姜 1塊、

蒜 5瓣、豆瓣辣醬 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、

白糖 少許、水 6大勺、雞汁 2大勺、花生油 2大勺

 

做法：

1、粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末

2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎

3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻

5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻

6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊

7、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥葉，關火即可

 

10.酸辣粉絲

 

酸酸辣辣好生過癮，一口吃吃他個酣暢淋漓才叫痛快！

 

原料：

粉絲 200克、墨魚丸 5個、黑豆苗 30克、綠豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、

豆腐皮 2張、肉丸 5個、香菜 3棵、火鍋底料 10克、芝麻油 5克、

醬油 5克、蘋果醋 5克、雞精 3克

 

做法：

1、準備適量粉絲，放入溫水裡泡軟備用，香菜和黑豆苗備用

2、綠豆芽和千張，肉丸和墨魚丸

3、油酥花生仁備用，準備味極鮮醬油和蘋果醋備用

4、香菜洗凈切碎，千張洗凈切絲備用，將泡好的粉絲，瀝水撈出備用

5、鍋內加水，放入適量火鍋底料燒開，下入丸子和千張絲煮透

 

6、千張絲和丸子煮入味後，下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調味備用

7、另取一口鍋，燒開水下入泡軟的粉絲煮好

8、取大碗，倒入醬油和蘋果醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中，加入香菜和油酥花生

9、將煮好的湯，澆入粉絲碗內，拌勻即可食用

 

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