【做法】現成的肉末用生抽和鹽拌好，下油炒。

肉變色後放袋裝雪菜，炒香了就差不多了。

其他調料可放可不放，有時間的話切點蔥，放點乾辣椒碎。

 

12.蝦仁蒸豆腐

 

【配料】豆腐、蝦仁、蔥、鹽、醬油

【做法】豆腐切塊，上面撒上蝦仁，煮飯時一起放電飯煲，飯好蝦米香也飄出來了，放點醬油即可

 

13.蠔油豆腐

 

【配料】豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、 蠔油 適量

【做法】

1.豆腐切成均勻小塊,青紅椒洗凈去蒂切成小粒

2.熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用

3.留少許底油，倒入豆腐塊

4.加適量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色

5.最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

 

14.剁椒土豆片

 

【配料】土豆、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量

【做法】

1.土豆洗凈去皮,切成片

2.鍋裡下豬油燒熱，下土豆片翻炒

3.加一勺剁椒,加適量的鹽炒勻

4.下少許水略煮後起鍋撒香蔥

 

15.水蒸蛋

 

【配料】雞蛋1個、溫水60g、豬油1勺、鹽2g、蔥10g、生抽1勺

【做法】

1.雞蛋加少許鹽打散，加入清水、適量豬油拌均；

2.把蒸碗放入蒸蛋器中，插電開始蒸6分鐘左右取；

3.把蔥切碎，加少許生抽，加鹽，倒入蒸好的蛋上即可。

 

16.翡翠彩蔬卷

 

【配料】大白菜3片、菠菜30g、紅蘿蔔50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水澱粉1勺

【做法】

1.彩椒，紅蘿蔔切絲；

2.白菜和菠菜飛水；

3.將蔬菜絲碼在白菜葉上，捲成卷，切成段；

4.鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水澱粉，煮至湯汁粘稠，澆在彩蔬卷上即可。

 

17.麻仁鹵香菇

 

【配料】香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜麵醬適量、高湯精適量

【做法】

1.香菇去蒂洗凈擠凈水份

2.鍋中放少許油，入香菇略炒盛出

3.鍋中放油，入甜麵醬炒香

4.加入香菇翻炒

 

5.加入適量水、少許高湯精大火煮開

6.湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋

 

18.小炒牛肉片

 

【配料】鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量

【做法】

1.牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段

2.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒

3.蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片

4.翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒

 

5.繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽

6.加少許雞精提味，翻炒均勻即可。

 

19.皮蛋拌豆腐

 

【配料】內酯豆腐1盒、皮蛋1個、紅柿子椒適量、薑適量、蔥適量、香油適量、醋適量

【做法】

1.內酯豆腐去盒，用刀切幾下

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3.倒入適量醋，香油，攪拌均勻即可

4.皮蛋切小丁

5.將皮蛋倒在豆腐上

6.將料汁倒在皮蛋上即可

 

20.剁椒炒蛋

【配料】雞蛋2個、黃酒適量、油適量、鹽適量、剁椒適量

【做法】

1.將雞蛋加入一小勺黃酒，兩勺水，攪拌均勻

2.準備兩大勺剁椒

3.鍋底放油，將雞蛋中火煎熟，鏟成小塊後盛出

4.鍋底放少許油，將剁椒煸炒出香味

5.將炒好的雞蛋倒入，快速翻炒至雞蛋變散，撒入一點點鹽即可

 

 

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