普普通通的幾道家常菜,家人卻吃的停不下來,每次都可以再吃幾碗飯,趕緊學起來

普普通通的幾道家常菜,家人卻吃的停不下來,每次都可以再吃幾碗飯,趕緊學起來
Mama 愛料理 2023-01-20 檢舉

 

加麵粉三勺,用兩隻手猛抓豬肚,抓呀抓,然後用水沖乾淨,反覆兩三次;

 

2.在加入鹽三小勺,還是用兩隻手猛抓豬肚,抓呀抓,然後用自來水沖乾淨,反覆這樣的程序2-3次;

3.加入些白醋,用兩隻手猛抓豬肚,抓呀抓,然後用自來水沖乾淨,直到水很清澈,豬肚很乾凈ok,再翻回來;

 

4.外層的洗法一樣,麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少,比較容易洗乾淨的!乾淨後用醋,鹽,酒浸十分鐘;

5.清洗好豬肚以後,割下豬肚尖(「幽門」往上約12厘米左右的部分),切長4cm,寬0.7cm左右的小塊;

 

6.切一小撮薑絲在豬肚尖里,加入一勺鹽,一點點胡椒粉,幾滴料酒,拌入味;再放入一勺澱粉,

繼續抓均勻;最後倒入一小勺油封油;

 

7.鍋里熱油,倒入肚尖,開大火;猛炒至肚尖變白即可,大約40秒左右,裝起備用;

鍋里熱油,放入薑片,蒜片,蔥白,爆香;加入一勺豆瓣醬,繼續炒香;放入其他的配料;

8.倒入豬肚尖,大火炒3秒左右,試味按自己味道再調入鹽即可,放入香蔥段,

即可裝起食用,也可以加入幾滴老抽上色;

 

【涼拌手撕杏鮑菇】

 

原料:

杏鮑菇350g;香菜2顆;蒜瓣7個;紅椒20g;青椒1個;香油適量;鹽適量;

蒸魚豉油15ml;糖2g;香醋5ml;生薑汁5ml;

 

做法:

1、杏鮑菇入開水中煮熟。撈出瀝干水分然後用手撕成小條。香菜,青紅椒洗凈,大蒜去皮。

2、調料準備好。取一個小碗加入切碎的青紅椒大蒜和香菜,再加入調味料拌均勻。

把調味料澆在杏鮑菇上面。拌均勻。再加入香油。全部拌均勻即好。

 

【秘制燒牛肉】

 

原料:

牛肉1000g,胡蘿蔔1根,番茄1個,香葉5片,大蔥白3段,姜4大片,

干辣椒5個,大蒜5瓣,八角3個,花椒20粒,啤酒1瓶,花雕酒100ml,

生抽1大勺,老抽1勺,鹽1小勺,郫縣豆瓣醬1大勺,紅糖1勺

 

做法:

1、牛肉切塊浸出血水,大約需要換4次水,泡2小時左右

2、牛肉塊洗凈放在鑄鐵鍋中,加入1瓶啤酒,100ml花雕酒,然後加涼水到滿鍋

3、大火煮開,開始撇血沫,牛肉血沫比較多,大約需要3分鐘

4、撇好血沫轉小火

5、準備調料

6、把配料裝入紗布袋,紮緊口,放入鍋中

 

7、蓋上蓋子,小火煮40分鐘

8、取炒鍋開始炒制郫縣豆瓣醬,油微熱之後,放入1大勺郫縣豆瓣醬

9、翻炒處香味後,加入牛肉中,同時放入切大塊的番茄

10、加入老抽、生抽、鹽、紅糖調味,用湯勺攪拌均勻,繼續小火煮1小時

11、離出鍋前40分鐘,放入切塊的胡蘿蔔一起燉煮

12、關火後浸泡6小時以上

 

【豉汁蒸排骨】

 

原料:

豬大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、

生抽1湯匙、白糖1茶匙、蚝油1湯匙胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙

做法:

1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝干水分;

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗里,加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁;

3、把調好的豆豉汁倒進排骨里,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻;

4、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可 

 

 

 

 

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