夏天天氣炎熱，很多時候都是沒有胃口的。這時候來一道老乾媽這樣的辣醬，那可是很開胃的喔。

媽媽教了我做這幾道醬料，不在家的時候，來一勺這樣的辣醬，感覺是特別美好的喔。

大家想不想自己做呢？現在就跟隨51養生網小編來看看這些肉醬是怎麼做的吧！

 

豆豉辣醬

食材：

豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。

 

做法：

1.豆豉稍稍清洗一下，瀝干水後，放入搗盅里。

2.然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛。

3.小火，冷油，下花椒慢炸。

4.花椒出味後，用篩把它撈出來不用。

5.把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制。

6.此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊。

7.放入極少量的鹽、白砂糖，再放點生抽。

8.小火熬5分鐘，然後關火攤涼即可。

 

老北京炸醬

老北京炸醬是以黃醬、精豬五花肉為主要原材料製作而成的一種醬汁。

經常用於作為拌面的調料。製作關鍵是掌握好火候。主料用量：黃醬和五花肉。

 

食材：

五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、薑末適量、開水一杯。

 

做法：

1.五花肉切丁，蔥姜切末。

2.鐵鍋內加玉米油燒熱。

 

標籤：