5款家常滷肉,下飯好菜就靠它,學會了家裡自己就可以滷來吃

5款家常滷肉,下飯好菜就靠它,學會了家裡自己就可以滷來吃
Mama 愛料理 2023-01-20 檢舉

 

一,鹵豬頭肉:

豬頭肉500克。調料蔥段、薑片、鹵料配方(花椒、大料、桂皮、草果、丁香、豆蔻、甘草、茴香)、

鹽、白糖、料酒、醬油。

 

鹵前準備工作

1.將豬頭肉洗淨,放入清水鍋內煮約30分鐘。

 

2.鍋置火上,倒入清水,加入鹽、醬油、白糖、

料酒、蔥段、薑片、鹵料包,大火煮沸,改用小火熬約15分鐘。

 

3.放入豬頭肉煮沸,改用小火煮半小時至熟,撈出涼涼,切片食用即可。

 

 

二,鹵豬肘

豬肘1只、鹵水10斤。調料香油、蔥絲。

 

1.豬肘去毛,洗淨備用。

2.鍋置火上,倒入適量清水煮沸,將豬肘放入沸水中焯燙約10分鐘,撈出沖水,瀝幹。

3.鹵鍋置火上,倒入鹵水煮沸,放入豬肘,小火鹵制

1.5小時,關火後再浸泡30分鐘。

4.撈出涼涼,切片,淋香油,撒上蔥絲即可。

 

三,川味香鹵豬尾

豬尾500克。調料大料、醬油、辣椒、冰糖、料酒、蔥、

薑、桂皮、小茴香、甘草、香葉、五香粉、陳皮、草果。做法

 

1.將豬尾放在火上烤5分鐘,用刀刮去殘毛,洗淨;蔥洗淨,切段;薑洗淨,切片。

 

2.鍋置火上,倒入適量清水,放入大料、醬油、辣椒、冰糖、料酒、

蔥段、薑片、桂皮、小茴香、甘草、香葉、五香粉、陳皮、草果,

用大火煮沸,等散發出香氣後,將豬尾放入,小火鹵煮30分鐘即可。

 

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