12款家常豆腐菜品,沒吃到會後悔趕快收藏起來

12款家常豆腐菜品,沒吃到會後悔趕快收藏起來
Mama 愛料理 2023-01-20 檢舉

 

原料:豆腐, 豬肉輔料:蔥花 老抽 醬油 白糖

 

做法:1.起油鍋,蔥花爆香。;

2.翻炒肉丁兒,炒至肉丁兒變色,放入適量白糖、老抽、醬油翻炒。

3、放入豆腐塊兒翻炒,撒入少量鹽。

4、出鍋前水澱粉勾芡收汁,即可。

 

8鍋塌豆腐

 

原料:北豆腐 300g,雞蛋 1個輔料:小蔥適量,醬、澱粉、高湯、

香油、鹽、胡椒粉、料酒 適量。

 

做法:1、豆腐切成0.5厘米厚,2厘米寬,3厘米長左右的厚片,

塗抹胡椒粉,鹽,料酒,腌制15分鐘。雞蛋一顆打散備用,澱粉準備。蔥姜切末。

2、腌好的豆腐瀝干水分,輕拍一層薄澱粉,滾上蛋液。

3、平底鍋中放入適量油,溫油將滾好蛋液的豆腐煎至2面金黃。

一面定型後,翻身煎另一面。

4、煎好的豆腐中,直接倒入適量高湯,蔥末,薑末,適量鹽。

小火燉10分鐘左右,剩餘大概一勺左右澱粉加水調成水澱粉,轉中火勾芡。

5、出鍋淋香油即可。

 

9蛋黃豆腐

 

 

原料:豆腐一塊,鹹蛋黃兩個調料:胡椒粉,味精,碘鹽,香蔥適量。

 

做法:1、 豆腐,洗乾淨,切成小塊狀。

2、 鍋里放少量水,加入兩勺鹽。

3、 水開了倒入豆腐。

4、 豆腐煮沸騰後用漏勺撈起來。

5、 鍋里放少量油。

6、 倒入鹹蛋黃。

7、 搗爛後灑入少量水。

8、 鹹蛋黃完全稀釋後灑入胡椒粉,味精,碘鹽。

9、 鹹蛋黃快煮干時灑入蔥花,熄火。

10、 做好的調料倒入事先焯好的豆腐裡面。

 

10四喜豆腐

 

原料:北豆腐1塊、柿子椒半個、胡蘿蔔半根、豬肉餡1小碗、

大蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋清1個、鹽、醬油、

雞精、姜、蒜、香油、水澱粉、油、五香粉、十三香、高湯

 

做法:1.豆腐切成四塊;肉餡放入蔥末、薑末、五香粉、十三香、

韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻;青椒切成丁;胡蘿蔔切成丁。

2.炒鍋中倒入油,油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出,

從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷,將裡面的豆腐挖出來,把肉餡裝入其中,再合上

3. 四塊豆腐都裝好肉餡以後,放到蒸鍋中蒸10分鐘.

4.另起鍋放入油燒熱以後,放入蒜末、蔥末和薑末炒香,倒入青椒丁、

胡蘿蔔丁一起翻炒,淋上少許醬油,加入2勺鮮湯,放入少許鹽、雞精、

香油,用水澱粉勾芡即可,將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可。

 

11茄汁豆腐盅

 

原料:豆腐1塊、豬肉(瘦)50克、鹽、雞精、姜、料酒、澱粉、番茄醬、小蔥

做法:1. 豆腐切成1.5cm的小方塊,用小勺,一個個挖去中心;瘦肉切碎,

放入薑末、蔥末、鹽、料酒、雞精攪拌均勻。

2. 豆腐小孔中撒少許干生粉,用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中,壓實。

3. 豆腐放入碟子放鍋中,蒸10分鐘。

4.番茄醬加與番茄醬等量的水,攪拌均勻,倒入鍋內,

小火加熱,放入少量鹽和雞精,攪拌成粘稠的糊狀,淋在正好的豆腐盅上即可。

 

12酸菜粉絲凍豆腐

 

 

材料:凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

 

做法:1、將凍豆腐切成 2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。

2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟,

剪成20厘米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,

越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。

3、取火鍋一個,松蘑碼底,粉絲放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑。

4、炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中,

5、加蓋。上席時點燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香即可。 

 

 

 

 

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