煮熟的雞蛋去殼，全部搗碎，加蒜末、小米辣、洋蔥、香菜、生抽和香油拌勻，簡單好吃又下飯。

 

【雞蛋醬】

1、碗中打入四個雞蛋，給它充分的攪散。

2、鍋中多放點兒油，油熱快速的倒入蛋液，然後再給它充分的攪拌均勻，雞蛋炒勻炒散以後。

3、放入半勺黃豆醬，少許的十三香和老抽醬油，再次給它充分的炒出醬香味以後，加入一碗清水。

4、鍋開以後煮個兩三分鐘，煮至湯汁濃稠，放入少許的白糖給它提鮮，

最後，再放入一把蔥花給翻炒均勻即可出鍋裝盤。無論是拌麵條還是拌米飯，沾青菜都不錯。

 

【虎皮雞蛋】

1、首先，雞蛋涼水下鍋，放點鹽，放鹽的作用是雞蛋更輕鬆地剝去外殼。

水開轉小火煮十分鐘，煮熟以後撈出過一下涼水。

2、雞蛋剝去蛋殼，將雞蛋兩面給它改一下花刀，這樣更加的容易一入味。

3、起鍋燒油，油熱下雞蛋，開小火慢慢的煎，煎至雞蛋表面成虎皮狀的時候，

放蔥姜，兩個八角，少許干辣椒，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，精鹽少許，十克白糖。

4、最後再倒入一瓶雪碧，開轉小火煮十分鐘，最後大火收個汁，出鍋前撒上白芝麻即可。

 

【雞蛋炒三絲】

1、首先將青紅椒、泡好的木耳全部切絲，碗中打入三個雞蛋，攪散備用。

2、空碗中調個料汁，加入一勺的生抽，少許的蚝油，一勺的陳醋，

少許的老抽，鹽和十三香，攪拌均勻備用。

3、鍋中油熱，倒入打散的三個雞蛋，攤熟盛熟備用。

鍋中再加少許的底油，蔥花爆香，倒入青紅椒、木耳絲，大火翻炒一分鐘，

再倒入攤好的雞蛋，事先調好的料汁，大夥翻炒均勻，出鍋裝盤就可以了。

 

【炸雞蛋條】

1、碗中打入五顆雞蛋，放入半勺白糖，一小勺蜂蜜，再來點黑芝麻和白芝麻，

半勺食用油，用筷子充分的攪勻。

2、再放入大約400克的麵粉，先用筷子攪成面絮，然後揉成一個光滑的麵糰。

3、面墊上撒點乾麵粉，揉好的面不用醒發，直接擀成一個長方形的大面片兒，

然後切分成五厘米左右的大長條，最後再切成一厘米左右的小細條。

4、全部切好後，油溫五成熱，就是筷子叉里有微量的小氣泡，這個時候把雞蛋條一個一個下入鍋中。

5、全程開小火慢炸，然後用筷子不停的翻動，使其受熱均勻，最後炸至四分鐘左右，外皮金黃撈出。

 

【水炒雞蛋】

1、碗中打入八雞蛋，把雞蛋攪散，放入點蔥花，再擱一勺的鹽，少來點兒胡椒粉，然後用筷子給它攪勻。

2、再準備一盆等量的清水，把清水倒入鍋中，把鍋燒開，然後倒入雞蛋，給它調成最小的小伙兒。

3、定型之後，用鏟子慢慢地推動鍋底，防止粘鍋。

4、把雞蛋炒好之後，再給它分成一小塊兒一小塊兒的，再來點深海磷蝦肉，

味道更加的鮮美了，雞蛋炒好之後，咱們就可以出鍋裝盤了，清淡而且鮮嫩，老少皆宜，特別的好吃。

 

 

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