3、趁著這個時間，可以準備一個糖餡，加入2勺白糖、1勺白芝麻、半勺白糖和1勺麵粉，

麵粉是一定要放的，它可以讓糖餡變稠，不會燙嘴，糖餡也不會快速流掉。

 

3、這邊麵團也差不多了，揪出一塊面，揉搓一下，在掌心團出一個窩窩狀，

這時手法要注意，面皮不要太薄了，否則容易漏糖，用虎口收緊，儘量多團一會兒。

 

4、搓圓，壓成小餅狀，炸糖糕要用虎口收緊，轉動的手法，

一定不要用包包子的手法，捏褶出來肯定破，一炸就開，用虎口轉動沒有縫隙，再輕輕壓扁即可。

 

5、等油溫六成熱的時候，就可以下糖糕開炸了，炸糕定型後，再輕輕翻動，

多翻幾次，保持受熱均勻，用中小火慢炸，不能用大火，炸至色澤金黃，即可撈出控油。

 

6、按照這個方式做的油炸糕，色澤金黃，軟糯香甜，個個脆皮空心，沒有一個露餡的，

特別好吃，孩子們大口吃，毫無壓力，放涼了也不硬，我一口氣吃了五個。

 

技巧總結

1、做炸糖糕的時候，一定要用熱水燙麵，剛離火的那種，做好防護措施，別燙傷手。

2、糖糕生胚收口的時候，一定要用虎口轉動，別用包包子捏褶的方式，容易失敗露餡。

3、炸糖糕的時候，用中小火就行，千萬別用大火，火大了容易炸口。

4、餡料可以隨意搭配，想吃甜的就多放糖，和麵也可以放糖水，自行掌握。

 

 

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