在家就能做法日式照燒雞腿飯,秘制照燒醬料一學就會,附美食食譜

在家就能做法日式照燒雞腿飯,秘制照燒醬料一學就會,附美食食譜
Mama 愛料理 2023-01-31 檢舉

 

說起照燒醬,  美食翻譯家 最早還是從吉野家的「照燒雞腿飯」瞭解到的。

當時還奇怪,如果說香酥雞腿,紅燒雞腿,蔥油雞腿,我都能理解,可「照燒」雞腿是什麽意思。

照燒這種烹飪技法,適用的食材種類也比較廣泛,但主要是肉類,例如雞肉、

牛肉、豬肉等,而鰻魚、金槍魚和魷魚等肉質緊密的海鮮,也可以採用照燒技法來烹製。

 

當然,如果沒來得及買醬汁的親們,這裡推薦給大家一個家庭萬能版的照燒汁調法:

半勺糖、半勺蠔油、2勺生抽、6勺水!

感興趣的朋友記得收藏哦!有了這個汁,想照燒啥就照燒啥!

 

照燒雞腿飯

聖女果適量雞大腿2只西蘭花半個米飯1碗料酒4勺紅燒醬油1勺蜂蜜2勺黑胡椒粉1茶匙鹽適量生抽3勺

 

 

1. 雞腿洗乾淨,用刀子去骨。

 

2. 放入大碗,加1勺料酒,一勺生抽,適量鹽抓勻醃制半小時。

 

3. 醃制的時候先來調兌一碗照燒汁,料酒3勺,生抽2勺,

紅燒醬油1勺,蜂蜜2勺,鹽適量,再加適量水調勻。

 

4. 西蘭花掰成小朵加適量鹽煮熟。

 

 

5. 醃好的雞腿肉鍋裡燒熱適量油,雞皮一面朝下中小火煎。

 

6. 一面煎黃翻面煎另一面。

 

7. 兩面煎好倒入照燒汁,喜歡的可以加些黑胡椒粉。

 

8. 大火燒開汁轉小火,蓋上蓋子慢慢收汁,中途要翻面。

 

 

9. 留一些湯汁時關火。盛上米飯,擺上蔬菜和切小塊的雞腿肉,一碗照燒雞腿飯告成。

 

10. 超級美味!

小竅門:

紅燒醬油可以用老抽代替,起到上色的作用,如果是老抽半勺就夠了。

 最後不要把汁收的很幹,要留一點湯汁澆在切好的雞腿上面更有味。

 

 

照燒豬排

梅子肉200克黃酒3茶匙蜂蜜1茶匙白糖1/2茶匙紅糖1茶匙蠔油1茶匙生抽2茶匙白胡椒粉少許

 

1. 梅子肉切厚片。

 

2. 切好的梅子肉用刀背輕輕砸一遍,讓肉質更嫩。

 

3. 處理過的豬排放入碗中,加入1/2茶匙白糖、少許胡椒粉、1茶匙生抽、2茶匙料酒。

 

 

4. 抓勻,最少醃漬20分鐘。

5. 醃漬豬排的時候調一碗料汁,1份紅糖、2份黃酒、1份生抽,1/2茶匙老抽,1茶匙蠔油。

 

6. 再加入1茶匙蜂蜜,和少許清水調勻備用。

 

7. 煎鍋中放少許底油,放入醃漬好的豬排煎制。

 

 

8. 煎至兩邊微焦,倒入調好的料汁。

9. 中小火煮開,小火燜燒三兩分鐘。

 

10. 燒制三分鐘左右,改中火把湯汁收濃即可。

 

11. 出鍋切塊,配上些青菜,再澆上些湯汁,妥妥的照燒豬排飯。

 

 

12. 成品。

小竅門:

選用梅子肉比較嫩,多燒一會也不會老。

 

 

照燒年糕

年糕250g植物油1勺小蔥1顆照燒醬60g鹽1小勺

1. 備好食材:年糕、小蔥、照燒醬。

 

 

2. 年糕切條狀;小蔥切末,蔥白蔥綠分開。

3. 煮鍋倒入適量清水煮開。

 

4. 放入年糕煮至8分熟,撈出用涼開水沖洗,瀝幹水分。

 

5. 不粘鍋倒入適量植物油燒熱。

 

 

6. 放入蔥白炒香。

7. 放入照燒醬翻炒。

 

8. 將照燒醬炒出香味,需時時翻攪。

 

 

點擊下一頁,查看完整內容
下 一 頁

1 / 2

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡