百變吃法的年糕，不用搗、不用打，口感Q彈、筋道，做法如此簡單
百變吃法的年糕，不用搗、不用打，口感Q彈、筋道，做法如此簡單
年糕大致可以分為2類，一種是糯米做的，一種是大米做的，咱不是細分，
只是說個大概哈。糯米做的年糕，放涼以後是硬的，回鍋加熱後就會變成一灘，分不清你我。
大米做的年糕，放涼以後也是硬的，回鍋加熱後口感變得Q彈有韌性，不會變成一灘分不清你我，哈哈哈。
大米做的年糕主要是炒菜用的，可切片或條和任何蔬菜一起烹飪，也可以做火鍋，因為它耐煮。
辣炒年糕、泡菜年糕等可以說是百吃不厭，用的年糕就是大米做的。
北方人就愛吃麵食，頓頓饅頭也吃不膩，所以我家的大米除了熬粥還是熬粥，
加上逢年過節單位發放的福利，大米攢下了好幾袋子。琢磨著消耗家裡的大米，就想到了做大米年糕。
大米年糕既可以用大米粉做，也可以用米漿做，大米粉直接做更省事一些，但是口感稍微差一點。
用米漿做呢多了一個泡米的程式，其他都是一樣的，但是口感就Q彈有韌性，和市售的沒用什麼區別。
自製大米年糕
材料：大米600克，水適量
工具：破壁機、蒸鍋、長帝廚師機
製作過程：
1、大米淘洗幾遍，用清水泡一夜，這是浸泡後的樣子，大米就是普通東北大米。
2、浸泡後的大米放入破壁機中，倒入泡米水剛剛沒過大米即可，水不要杜哈。
3、用破壁機攪打成細細的米漿。
4、米漿倒入棉布袋中，放在網架上，上面壓個重物，壓出米漿中的水分。
5、大約過濾3~4個小時就可以，取出布袋中的米漿，用手掰成一小塊一小塊的，
放在鋪好濕籠布的蒸鍋篦子上。米漿塊上面再蓋上紗布，避免蒸制的時候滴水。
6、開大火蒸，上汽後蒸60分鐘左右，關火後開蓋，米漿蒸成全透明的狀態，
用筷子岔開看看裡面是否是透明的，如果還有白色的，說明裡面沒蒸透。
需要把大塊的米漿再次掰開繼續蒸10幾分鐘。