再準備一些配菜，例如青紅椒或者韭菜，清洗乾淨，切好待用，還要有必不可少的幹辣椒、大蒜，切好待用。

然後鍋中加適量水，大火煮沸騰，把豆芽倒進鍋內，快速焯水十幾秒撈出，

記住時間不要過長，綠豆芽很好熟，而且等會兒還要下鍋炒，所以不能焯水過久。

豆芽撈出後控水，經過焯水後豆芽表面的水分很少，而且豆芽是半熟的狀態，

這種狀態下下鍋炒，就可以快速爆炒了，縮短炒制時間，快速出鍋也不會出湯。

 

炒鍋預熱，加入適量食用油，燒熱後放生薑片、幹辣椒段，爆香後加入少許米醋或者白醋。

再立即倒入豆芽、青紅椒或者韭菜翻炒，炒至青紅椒或者韭菜斷生，再撒少許食鹽、雞精翻炒出鍋。

這樣炒豆芽就完成了，耗時很短，炒好的豆芽脆嫩可口，入味好吃不腥氣。

 

 

炒豆芽，做好幾點：

（1）豆芽不要洗了就下鍋炒，而是要先放進鍋中焯水，

通過焯水縮短炒制時間，從而讓豆芽更加脆嫩好吃，而且豆芽焯水後可以去掉原有的豆腥味。

（2）炒豆芽時，建議放少許白醋或者米醋，這樣做可以讓豆芽更加脆嫩爽口，

一般清炒都可以放少許醋更好吃。

（3）炒豆芽時，要控制炒制時間，如果時間過長的話，會導致豆芽口感變差。

 

你都學會了嗎？不妨試試這麼做，你會發現簡簡單單的炒豆芽也能很好吃。

 

 

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