炒豆芽,不要洗了直接炒,教你正確做法,豆芽脆嫩可口,入味好吃不腥氣

炒豆芽,不要洗了直接炒,教你正確做法,豆芽脆嫩可口,入味好吃不腥氣
Mama 愛料理 2023-01-31 檢舉

 

 

再準備一些配菜,例如青紅椒或者韭菜,清洗乾淨,切好待用,還要有必不可少的幹辣椒、大蒜,切好待用。

然後鍋中加適量水,大火煮沸騰,把豆芽倒進鍋內,快速焯水十幾秒撈出,

記住時間不要過長,綠豆芽很好熟,而且等會兒還要下鍋炒,所以不能焯水過久。

豆芽撈出後控水,經過焯水後豆芽表面的水分很少,而且豆芽是半熟的狀態,

這種狀態下下鍋炒,就可以快速爆炒了,縮短炒制時間,快速出鍋也不會出湯。

 

炒鍋預熱,加入適量食用油,燒熱後放生薑片、幹辣椒段,爆香後加入少許米醋或者白醋。

再立即倒入豆芽、青紅椒或者韭菜翻炒,炒至青紅椒或者韭菜斷生,再撒少許食鹽、雞精翻炒出鍋。

這樣炒豆芽就完成了,耗時很短,炒好的豆芽脆嫩可口,入味好吃不腥氣。

 

 

炒豆芽,做好幾點:

(1)豆芽不要洗了就下鍋炒,而是要先放進鍋中焯水,

通過焯水縮短炒制時間,從而讓豆芽更加脆嫩好吃,而且豆芽焯水後可以去掉原有的豆腥味。

(2)炒豆芽時,建議放少許白醋或者米醋,這樣做可以讓豆芽更加脆嫩爽口,

一般清炒都可以放少許醋更好吃。

(3)炒豆芽時,要控制炒制時間,如果時間過長的話,會導致豆芽口感變差。

 

你都學會了嗎?不妨試試這麼做,你會發現簡簡單單的炒豆芽也能很好吃。

 

 

 

 

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