奶油布丁餡的做法：將蛋黃打散，與牛奶、砂糖、玉米澱粉一起攪拌均勻，

用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，等汁水濃稠時熄火，加入奶油一起拌勻。

將烤好的泡芙橫切一刀，填入奶油布丁餡，美味的奶油泡芙就做好啦!

小訣竅烘焙泡芙的時候,中途不能打開烤箱門,會影響泡芙膨脹成型,

可以通過烤箱門玻璃觀察,麵糊表面不再冒細小的水泡,就說明烤好了.

 

5）奶油培根菇菇義大利面

 

菜譜簡介：

香濃滑順的奶油搭上金黃香酥的培根煙燻味，用杏鮑菇代替洋菇更能吃到菇菇的口感，

一道不用15分鐘就可以上桌的簡易義大利面，大家一定要學起來喔！

 

義大利面150g，水適量，洋蔥細末半顆，培根切細條4片，

杏鮑菇切片3個，蒜頭末4顆，鮮奶油80ml，現磨胡椒粒適量，雞粉1∕4茶匙，肉桂粉兩下，豆蔻粉兩下

 

1. 食材準備如右

2. 起平底鍋先炒香像培根至金黃狀態後加入洋蔥末炒至軟化，再加入杏鮑菇和蒜末拌炒至軟

3. 起一鍋熱水，加1大匙鹽巴、1大匙橄欖油，煮義大利面約6.5~7分鐘

準備醬料：鮮奶油80ml + 現磨胡椒粒適量 + 1∕4茶匙雞粉、肉桂粉兩下、豆蔻粉兩下

4. 調味。試一下面的口感約帶有一點面芯為適中Q度，

撈起放入剛剛(步驟2)的炒料鍋中並加適量的煮麵水攪拌開來，

再放入(步驟3)備好的奶油醬料攪拌均勻至滾稍微收汁即可盛盤!!!~

 

6）奶油小餐包

 

菜譜簡介：

健康, 少量奶油, 方便儲存的健康奶油餐包

中筋麵粉600g，酵母10g，白糖45g，鹽2g，無鹽奶油55g，全脂牛奶+水350ml，檸檬1.5小匙

 

1. 先準備50ml的溫水,放入酵母,可以加一點點糖,發酵效果會比較好.攪拌後等十分鐘左右發酵.

 

2. 牛奶加上水350ml(建議300ml全脂牛奶+50ml水)放入鍋中,

把奶油切塊一起加溫到40度.(溫溫的)如用微波爐 約1分鐘. 沒有完全融化也沒關係.最後加入檸檬汁

 

3. 如果用麵包機攪拌的, 最下面放鹽,再放入麵粉,白糖,350ml牛奶加水, 

最後放入酵母,機器攪拌約20分,剛開始78分時,可打開看一下柔軟程度.

如果覺得很黏,可以再加入一點點麵粉. 攪拌約20-25分後,關掉電源,

讓麵糰在裡面發酵10分鐘.拿出來成形.如果用手攪拌的,就揉到麵糰均勻發酵10分也可以.

 

4. 一定要有深度的容器,烘培紙需要塗上奶油或噴上沙拉油都可以.以免沾黏.

一開始就先分好20個再成型比較方便. 最後噴上水,

蓋上濕布.如果放在烤箱外,約一小時發待二次發酵.

 

5. 發酵到每個都黏在一起的狀態就可以準備烤了.

烤箱預熱170-180度. 約烤15-20分.每家烤箱狀態不同.如果是非常小的烤箱,

上面變色後可以鋪上錫箔紙,以防上面焦了.裡面還沒熟.

 

6. 因為是有深度的烤盤,上面變色後馬上拿出來,

把麵包拿出來放在有孔的鐵盤上散熱.否則有深度的鐵盤有濕氣,

加上烘培紙,會造成麵包下面濕濕的.如果沒有有孔的鐵盤也沒關係,

把麵包拿出來放在平盤上,再放入烤箱烤2,3分.熱水氣蒸發掉就可以了.

 

 

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