用料 馬蹄粉 235克 黃片糖 280克 水 4碗（約1056克） 淡奶 80毫升 

【賀年糕點】廣式馬蹄糕的做法 稱好材料的分量，在總用水量中取一部分水將馬蹄粉開成粉漿。

 

 

剩餘的水加入黃片糖煮成黃糖水，熄火

 

 

將部分（約2-3勺大湯勺）步驟1開好的馬蹄粉漿逐漸加入步驟2中的熱黃糖水中，

一定要一邊加一邊攪拌均勻，直到成為馬蹄粉糊（會變稠，但能流動）。

 

 

將步驟3的馬蹄粉糊緩緩加入步驟1剩餘的馬蹄粉漿中，

一定要一邊加入一邊攪拌均勻，燙成半熟的糊糊A。（一定要攪拌均勻哦。）

 

 

取另一容器，加入淡奶（沖奶茶用的淡奶），加入約一半步驟4中做好的糊糊A,

一邊加入一邊攪拌均勻成糊糊B。

（若不需要做分層的效果，在此步加入新鮮的馬蹄片攪拌均勻即可）

鍋中加入適量的水燒開。模具塗一層油，倒入一層糊糊A，

放入鍋中大火蒸約2-3分鐘至凝固，再倒入一層糊糊B……如此重複。

所有的糊糊倒完後整體再大火蒸10-15分鐘，蒸熟即可。（中途需留意鍋中水不夠了要重新加水）

 

小貼士 可以根據個人喜好添加馬蹄片或是煲好的紅豆粒。

 馬蹄粉和糖的用量為1:1.2較為適宜。 傳統布朗尼巧克力蛋糕

 

 

用料 伊仕特布朗尼蛋糕預拌粉 350克 雞蛋 80克 色拉油 100克 

水 200克 核桃仁、杏仁等果料 適量 傳統布朗尼巧克力蛋糕的做法 將雞蛋、水、油一起放入容器，

 

 

用手持打蛋器攪拌均勻；

 

 

向攪拌好的蛋液混合物中加入布朗尼預拌粉，用打蛋器慢速攪拌均勻；

 

 

攪拌至麵糊光滑無顆粒即可

 

 

加入你喜歡的裝飾雜粒或者核桃仁之類的果料，攪拌均勻

 

 

將攪拌好的麵糊倒入平盤模具中，裝至7成滿；

 

 

如果想讓口感再豐富一點，可以蛋糕糊表面再撒上些杏仁片、核桃仁等果料哦！

 

 

將裝好麵糊的模具放入預熱好的烤箱中，160℃上下火烘烤，

烘烤時間根據蛋糕的大小及厚度而定。不同的烤箱、模具都會影響到烘烤時間。

初次製作的親 可以嘗試用160℃溫度烤45~50分鐘後將蛋糕取出，

把牙籤插到蛋糕的中心部位再拿出來，如果牙籤上有蛋糕的粘黏物，

說明蛋糕還沒烤好；如果沒有任何粘 黏物就意味著蛋糕烤好了。

記錄並調整烘烤時間，下一次製作就更有把握了。

 

 

蛋糕脫模冷卻後，根據個人喜好切成小方塊或者小片均可。

 

 

關於布朗尼的吃法也有很多種，覺得太甜的人可以加可可粉在蛋糕表面，

而覺得喜歡水果的人就可以放些黃桃之類一起吃，或者做些芝士和布朗尼一起搭配吃哦！

 

 

小貼士

 1、可用圓形蛋糕模具製作生日蛋糕胚，麵糊內加入核桃，

裝杯後可在表面撒上杏仁片、燕麥片、裝飾雜粒等。 

2、製作布朗尼的模具，可以是小型的方形模具，

也可以是大型的方烤盤，分量需根據模具的實際大小調整。

 

檸檬杏仁小糕點

 

用料 Moelleux Citron家樂福有賣 一袋 雞蛋 一個 葡萄乾 少許 Amande杏仁 少許

 檸檬杏仁小糕點的做法 打開這個打一個雞蛋放在裡面攪拌，這個是買的現成的，也可以自己製作

 

 

加入少許葡萄乾，最後一勺一勺放入模具，每個模具上撒三四片杏仁片，烤箱220度，五分鐘

 

Bon voilà!!! 懶人版

 

小貼士 那個moelleux也可以自己製作，120g麵粉，四個雞蛋，

90g白糖，香草粉一小袋，60g黃油，發酵粉,這是四人份的量，請自行斟酌增減啦！

 

義大利傳統杏仁脆餅 Biscotti

 

用料 中筋麵粉 260g 雞蛋 3個 白砂糖 100g 泡打粉 5g 鹽 2g 美國大杏仁（完整） 

180ml 香草精 少許 杏仁精 少許 義大利傳統杏仁脆餅 Biscotti的做法 烤箱先預熱180度。

 

 

然後開始準備把麵粉，白砂糖，鹽和泡打粉混合在一個大的器皿里。

 

 

用攪蛋器攪拌均勻，你也可以用電動的，但我覺得用這個更方便清洗一些。

 

 

把杏仁放在鋪好油紙的烤盤上，送進烤箱烤8分鐘左右，直到杏仁表面稍稍變色。

 

 

杏仁烤好後，稍稍等幾分鐘，讓杏仁回溫到不太燙手的溫度，然後一切為二，

每個杏仁都切兩半，如果你喜歡吃口感細膩一點的，可以切得更碎，

但我個人比較喜歡吃大塊的杏仁，就切了兩半。

 

 

把切好的杏仁倒入麵粉中稍稍攪拌一下（這裡可不能用電動攪拌器了）

加入打散的蛋液，攪拌蛋液時加入少許香草精，大概半teaspoon到1teaspoon吧（也不用電動攪拌器）

 

用烘焙的鏟子翻拌均勻，然後撒少許麵粉，目的是為了不沾手

 

揉成麵糰以後，分成均等的兩份，可以用稱稱一下。

 

烤箱轉低火，150度，把兩條揉好的麵糰條稍稍壓扁一些，

放進烤箱中烤35分鐘。 然後取出靜止至少10分鐘

 

斜著點角度切成0。8厘米左右寬的餅片，擺在烤盤的油紙上。

 

再次入烤箱烤15分鐘，然後取出，翻面，再次入烤箱烤另一面，也15分鐘。出爐，完成。

 

 

小貼士 記得烤完杏仁後要把溫度降下來，以免烤糊。 沒有杏仁也可以放其他的堅果，比如開心果。 

喜歡吃巧克力的同學也可以加些巧克力碎。綠豆沙蜂蜜小點心！

 

 

用料 脫皮綠豆 500 沙糖！蜂蜜！芝麻 綠豆沙蜂蜜小點心！的做法 脫皮綠豆上鍋蒸熟！

 

蒸熟妮成泥！

 

熱鍋涼油放沙糖翻吵！

 

吵好放蜂蜜！

 

做成麻團！

 

標籤：