4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。

 

5.蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。

 

豆豉蒸臘魚

 

推薦理由：要是家裡還有存貨就把它蒸了，再弄碗米飯，既簡單又美味的下飯菜有它就搞定了~

食材臘魚220g、油適量、豆豉10g、薑絲10g、小蔥少許

 

做法：

1.臘魚取出後，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡20分鐘。

 

2.這時可以先準備調味，把豆豉沖洗乾淨，瀝干水。

 

3.鍋內燒熱油，當油冒煙時，趁熱把它澆在洗凈的豆豉里。

 

4.臘魚泡了20分鐘後，把它清洗乾淨，瀝干水，放進盤子中。

 

5.在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上薑絲，起到去腥的作用。

 

6.把油泡過的豆豉鋪在魚身上，把豆豉里的油先留著一會再備用。

 

7.上鍋蒸15-20分鐘，蒸好後取出，倒掉一部分的湯汁，留下一小部分。

 

8.把剛才剩餘的豆豉油澆在魚身上，灑上蔥花，上桌開吃嘍。

 

 

開屏武昌魚

 

推薦理由：武昌魚以其肉質鮮嫩出名，多數以清蒸的方式，

最大程度保持原汁原味，再輔以好看的造型，用來待客絕對賺足面子！

 

食材武昌魚900g、小紅尖椒2個、鹽1小勺、姜適量、醋30ml、料酒15ml、

雞精1/2小勺、白鬍椒粉適量、薑末10g、蒜末10g、蔥末20g、蒸魚鼓油20ml、麻油20ml

 

做法：

1.武昌魚一條，打鱗剜鰓。

 

2.頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出。

 

3.中段用刀切成片。

 

4.魚皮置於大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘。

 

5.魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，撒上姜蒜末。

 

6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可。

 

7.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。

 

8.尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，淋上蒸魚鼓油和麻油即可。

 

 

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