上過舌尖上的中國的炸豬扒食譜，好吃的秘訣竟然是這樣，快收藏起來吧
裹脆皮的步驟是，蛋液，澱粉，蛋液，麵包糠，沾蛋液要多次來回，
確保完全沾附，並抖掉多餘蛋液後，再沾麵包糠。
油炸的時候便不會皮肉分離，將裹好蛋液的大排放在麵包糠上，
均勻地裹上麵包糠，裹好後再輕輕按幾下將麵包糠固定在大排上。
把油倒入鍋中燒熱後，將大排依次放入，先低溫中炸3～4分鐘，再轉高溫炸2分鐘。
兩面翻動下，使其受熱均勻，待兩面金黃後，取出切塊即可。
【如何判斷豬排是否炸好，氣泡小，聲音悶則未熟；氣泡大而聲音響，炸成深金黃色即成。】
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