1小勺老抽翻炒均勻，再加入開水沒過雞肉，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘，開蓋收汁即可

 

辣鹵金錢肚

 

做法：

1、用鹽搓洗乾淨的牛百葉，剔雞腿肉，切成絲。

2、餘下一堆雞骨頭正好大火煲湯，放入薑片、胡蘿蔔、

香菇放入高湯轉小火煮半小時，讓湯更香，撈出湯渣不要。

 

3、燒熱鍋放入滷料炒香，放入滷料包煮半小時，倒入老鹵。

4、倒入油潑辣椒油，放入牛百葉小火煮一個半小時，

煮至熟軟筷子能插入，關火浸泡半小時，涼透後切斜片。

5、黃瓜去皮用刨刀刨成薄片，黃瓜片墊底，鋪上一層牛百葉，倒入部分鹵湯。

 

黑椒烤蝦串

 

材料：蝦10隻、黑胡椒粒少許、鹽少許、橄欖油適量、花雕酒10ml

做法：

 

1、蝦洗凈，去蝦槍，從第二節穿入竹籤，輕輕挑出蝦線。

2、放入碗中，倒入花雕酒，放入鹽，腌制10分鐘，將竹籤從蝦尾處貫穿全身串起來。

3、鍋中倒入橄欖油，中火，放入蝦，研磨好黑胡椒粉，

放入，翻面再次放入黑胡椒粉，兩面金黃即可。

 

香 菇 蒸 鱈 魚

 

食 材：鱈魚1塊、干香菇2朵、姜3片、料酒1小勺、小蔥2根、蒸魚豉油1大勺

步 驟：

1.香菇泡發洗凈切片，小蔥切段，姜切絲。

2.蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上。

 

3.將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。

4.輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。

5.鱈魚蒸熟，最後食用時撒上蔥花即可。

 

醬燜小土豆

 

1、小土豆洗凈去皮，切塊。

2、大蔥切碎，生薑切片。

3、起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘。

4、加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠，加入味精調勻即可。

 

干鍋醬香八爪魚

 

原料：冰鮮八爪魚500克、大蒜瓣50克、二荊條辣椒段30克 蒜苗段20克、

薑絲5克、添香香鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量

 

製法：

1、將冰鮮八爪魚解凍並治凈，先投入開水鍋里汆水，

撈出來再下入六成熱的油鍋里滑油，出鍋待用。

 

2、鍋入少許的蔥油，先下大蒜瓣和薑絲炸香，再加添香香鍋醬炒1分鐘，

隨後把二荊條辣椒段和八爪魚放進去繼續翻炒，其間加鹽、雞精和味精，

臨起鍋前下蒜苗段並淋入香油，翻炒勻便起鍋裝進鍋仔里，即成。

 

無油白鬍 椒 蝦

 

食 材：

對蝦250克、鹽、蒜5瓣、料酒1勺、白鬍椒半勺、小蔥適量

 

步 驟：

1.剪去蝦的鬍鬚和腳

2.用剪刀從蝦頭和身體接縫處，沿著背部剪到尾部，用牙籤從中間挑出泥腸

3.大蒜剁碎

 

4.把鍋燒熱後加入對蝦，加入白鬍椒粉、蒜泥和鹽調味

5.加入一勺左右的料酒大火翻炒到蝦完全變色、料酒完全收干，撒上蔥就可以出鍋

 

小炒牛肉

 

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘。

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出。

 

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒。

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

 

 

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