打豆漿時,黃豆不要直接打,教你40年早餐店不外傳的秘訣,濃稠絲滑香甜又好喝

打豆漿時,黃豆不要直接打,教你40年早餐店不外傳的秘訣,濃稠絲滑香甜又好喝
Mama 愛料理 2023-02-15 檢舉

 

干豆要浸泡12個小時以上,浸泡時間越長,有利于組織破碎,

出漿率越高,豆渣就越少,營養價值也就越高。

不過,浸泡后的豆子也不要直接打豆漿,還要多做2步。

 

2、干豆子浸泡吸水,變得飽脹,就能打得更細膩一些,口感更好。

泡好的豆子放入鍋中,加入清水煮,大火煮10分鐘。

煮過的豆子組織變得更加軟爛,更容易被打得細膩。

 

 

3、豆子不需要徹底煮爛,煮10分鐘即可,撈出豆子,放入清水中過涼。

這里還有關鍵的一步,就是把豆子的外皮剝下來,這個皮就是豆芽的外殼,是可以去除的。

豆渣主要是豆子的外皮形成的,外皮含有豐富的纖維素,

不容易被打碎,提前去掉外皮,就能打出細膩絲滑的豆漿了。

 

4、把去掉外皮的熟豆子放入破壁機中,加入一些清水。

豆漿香不香濃,豆子和水的比例很重要,熟豆子和水的比例是1:6,

一般干豆子浸泡后重量會增加1倍,也就是說,

100克黃豆泡好后大概200克,加入1200毫升清水即可。

 

 

5、根據個人口味加入適量冰糖,蓋上蓋子,選擇豆漿模式,

等待半小時左右,豆漿就打好了,倒出來就可以直接喝了,口感細膩絲滑,香甜濃郁。

 

【技巧總結】

用破壁機打豆漿想要好喝,記住3個技巧,就是豆子要泡12個小時;

豆子用水煮10分鐘;去掉豆子的外皮,大家快試試吧。

 

 

 

 

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