「煮」海虹： 說起「煮」東西，我們首先想到的便是要加水，

而「煮」海虹卻是不需要加水的，因為海虹在遇熱后會自動釋放出許多的水分，

所以不加水也是不必擔心會糊鍋的。

 

相反，如果加入太多的水去煮，反而會延長煮制的時間，導致海虹肉變老、口感不好；

另外，還會沖淡海虹的鮮味，吃起來也就不夠鮮美了。

正確做法：取一口鐵鍋，先在鍋底放入幾片姜片，接著將清洗的干凈海虹倒入，

蓋好鍋蓋開始加熱，一般需要3分鐘左右，就可以看到海虹全都張開了口，

鍋底也多出了很多白色的汁水，這時就可以關火了，

將海虹用漏勺控水撈入盆中，就可以開吃了，太鮮美了！

 

做海虹時，只需要加入幾片姜片即可，因為海虹寒性較大，

加姜片可以中和一下（吃海虹時最好也蘸著姜汁吃）。

其它的調味料就都不需要再加了，包括鹽，因為海虹是生活在海水中的，

本身就是咸鮮的口感，再加鹽反而會咸了，吃著不好吃。

 

做海虹時，煮出的白色汁水也是非常鮮美的，不要浪費了，我們可以把它過濾干凈后，

用來做海鮮湯或是燉白菜吃，都是非常美味的！

 

海虹這樣做鮮味足、肉嫩多汁不腥氣，又鮮又好吃！

又到一年海虹季，如果你也喜歡吃不要錯過了哦~

 

 

標籤：