才發現,保存大蒜原來這麼簡單,久放不干癟不發芽,方法太厲害了

才發現,保存大蒜原來這麼簡單,久放不干癟不發芽,方法太厲害了
Mama 愛料理 2023-02-15 檢舉

 

【糖醋蒜家常腌法】 :8斤大蒜 8斤白米醋 2斤白糖 適量的鹽和水

1.新鮮的大蒜去掉外皮,不要全扒光,留下1~2層,大蒜瓣也不用分開,

我們要完整的一頭大蒜去腌。剝好后再把大蒜的根剪掉,為了更容易入味,

可以剪得稍微露出一點蒜肉來,蒜頭上的莖不用留太長,

1~2公分就可以了,然后將大蒜沖洗干凈備用。

 

腌糖蒜最好用新鮮的大蒜,尤其不要用表皮干巴的大蒜,

因為越新鮮的大蒜腌制時間越短、越容易入味,腌好后也更脆嫩好吃!

2.鍋中加入一千毫升的清水,再加入50克的鹽攪拌化開,大火燒開后關火放涼,

完全晾涼后再倒入處理好的大蒜浸泡4個小時左右。

 

腌糖蒜時,別直接腌,少了這1步,難怪腌好的糖蒜辣味重、還不脆!

用淡鹽水浸泡過的大蒜再腌制時不易壞還更入味,

而且同時又能去除大蒜的辛辣味,吃多了也不辣心、不傷胃!

 

3.趁浸泡大蒜的時間,我們再調個糖醋汁:我這是8斤大蒜,準備8斤的白米醋,

加入2斤的白糖攪拌至化開,再加入4小勺的鹽(家里平時喝湯用的湯勺),

將鹽和白糖完全攪拌化開即可。

這樣調好的糖醋汁可以直接來用,是不需要上鍋煮開再用的。

 

腌好的糖醋蒜要想象賣的一樣顏色漂亮、晶瑩剔透,最好用白米醋,

如果條件允許,再加入少許蜂蜜,無論口感和顏值都會更上一個檔次呢!

4.四個小時以后,我們撈出大蒜,蒜根據朝上,擺好后放在陰涼通風處將其晾干。

 

5.我們再準備一個無水無油的玻璃罐子,將完全晾干水分的大蒜依次擺進去,

最后再倒上調好的糖醋汁,糖醋汁要沒過大蒜,然后密封起來放到陰涼處保存,

一般半個月左右就可以吃了,不過糖蒜還是腌制的時間久一點更好吃,

我比較喜歡腌制了兩個月左右時的口感。

 

腌好的糖蒜食用的時候,要用無油無水的筷子去夾,否則湯汁容易變質、糖蒜也容易腐爛。

今天的分享就到這里了,你學會了嗎?

 

 

 

 

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