【糖醋蒜家常腌法】 ：8斤大蒜 8斤白米醋 2斤白糖 適量的鹽和水

1.新鮮的大蒜去掉外皮，不要全扒光，留下1~2層，大蒜瓣也不用分開，

我們要完整的一頭大蒜去腌。剝好后再把大蒜的根剪掉，為了更容易入味，

可以剪得稍微露出一點蒜肉來，蒜頭上的莖不用留太長，

1~2公分就可以了，然后將大蒜沖洗干凈備用。

 

腌糖蒜最好用新鮮的大蒜，尤其不要用表皮干巴的大蒜，

因為越新鮮的大蒜腌制時間越短、越容易入味，腌好后也更脆嫩好吃！

2.鍋中加入一千毫升的清水，再加入50克的鹽攪拌化開，大火燒開后關火放涼，

完全晾涼后再倒入處理好的大蒜浸泡4個小時左右。

 

腌糖蒜時，別直接腌，少了這1步，難怪腌好的糖蒜辣味重、還不脆！

用淡鹽水浸泡過的大蒜再腌制時不易壞還更入味，

而且同時又能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不辣心、不傷胃！

 

3.趁浸泡大蒜的時間，我們再調個糖醋汁：我這是8斤大蒜，準備8斤的白米醋，

加入2斤的白糖攪拌至化開，再加入4小勺的鹽（家里平時喝湯用的湯勺），

將鹽和白糖完全攪拌化開即可。

這樣調好的糖醋汁可以直接來用，是不需要上鍋煮開再用的。

 

腌好的糖醋蒜要想象賣的一樣顏色漂亮、晶瑩剔透，最好用白米醋，

如果條件允許，再加入少許蜂蜜，無論口感和顏值都會更上一個檔次呢！

4.四個小時以后，我們撈出大蒜，蒜根據朝上，擺好后放在陰涼通風處將其晾干。

 

5.我們再準備一個無水無油的玻璃罐子，將完全晾干水分的大蒜依次擺進去，

最后再倒上調好的糖醋汁，糖醋汁要沒過大蒜，然后密封起來放到陰涼處保存，

一般半個月左右就可以吃了，不過糖蒜還是腌制的時間久一點更好吃，

我比較喜歡腌制了兩個月左右時的口感。

 

腌好的糖蒜食用的時候，要用無油無水的筷子去夾，否則湯汁容易變質、糖蒜也容易腐爛。

今天的分享就到這里了，你學會了嗎？

 

 

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