去超市的時候，經常能夠看到玉子豆腐（又叫日本豆腐），口感細膩嫩滑，

其實這種豆腐也是用黃豆做出來的，但與以往的豆腐做法不同，它是蒸出來的。

今天我就教大家在家做雞蛋豆腐，口感非常的棒，細嫩軟滑。

 

用料：

3個雞蛋，30g干黃豆，500ml清水，2g鹽。

做法：

將30g干黃豆倒入清水中浸泡一晚上，撈出，放入破壁機或者豆漿機中，倒入500ml清水，打成豆漿。

 

 

把3個雞蛋打入碗中，加2g的鹽，攪打均勻。

 

往豆漿中加入雞蛋液，攪拌均勻。

 

 

攪拌好以后，用密一點的濾網，過濾出沒有打散的蛋液。

 

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