辣椒這樣做太好吃了，一次秘制一罐，過年吃膩了大魚大肉，清爽又開胃
辣椒將其焯水一分鐘左右，等辣椒被煮斷生后，就立馬控水撈出，并放在案板上，
把辣椒表面的水分給它晾曬干。
這里要注意的是，辣椒焯水時間不能太久，如果妳把辣椒給完全煮熟的話，
辣椒腌制出來的口感，就不好吃了。
4、 在對辣椒進行晾曬的時候，我們要準備一些姜片，蒜片，接著再準備幾個小米辣，切圈備用。
再來準備一小把的花椒，大概30粒就可以。辣椒水分晾曬干以后，
要將其裝入一個大一點的鍋中，然后往里面加入適量食鹽。
一斤辣椒中，我們要往里面加入100克的食鹽，在做這道腌辣椒時，我們所加入的食鹽量，
一定要將其控制好，按照這個比例，去進行搭配即可。
接著準備一鍋清水，并加入一大勺白糖，再加入一小碗老抽，30粒花椒，開大火煮開。
5、 料汁大火煮開后，要繼續煮上三分鐘，然后倒出涼涼備用。
接著我們要準備一個罐子，然后把裹上食鹽的辣椒，直接加入到罐子當中，并用手將其按壓緊實。
等料汁放涼以后，把料汁加入到罐子中，再加入準備好的姜片，蒜片，小米，辣花椒攪拌均勻。
最后我們也要蓋上蓋子，對辣椒腌制大概三天左右的時間，就可以把腌制好的辣椒，裝盤進行食用。
這樣腌制出來的辣椒，我們可以用來下粥、下饅頭，味道都是很不錯的。
每次來上一小碟，開胃又下飯，妳學會做法了嗎？是不是很簡單？
美食秘籍：
在腌制辣椒的時候，我們所采用的辣椒最好采用青線椒。辣椒蒂要保留的同時，
還要對辣椒進行焯水處理，再用食鹽腌制，最后再加入料汁去腌制。
在對料汁進行準備的時候，按照我教妳的方法，去準備料汁就可以了。
采用的調料品，也不用加入太多。簡單的味道，才能讓做出來的辣椒更入味，以免搶了辣椒的味道。