涼拌黃瓜,很多人第一步就錯了,難怪沒有飯店好吃,教你正確做法

涼拌黃瓜,很多人第一步就錯了,難怪沒有飯店好吃,教你正確做法
Mama 愛料理 2023-02-23 檢舉

 

說到涼拌菜,就不得不提 涼拌黃瓜

涼拌黃瓜所用到的食材簡單,口感清脆爽口,

開胃解膩,營養價值豐富,是一道非常具有煙火氣的涼拌菜。

涼拌黃瓜雖然做法簡單,但卻并不是每個人都能輕易做出好吃的味道。

我們在飯店吃的涼拌黃瓜清脆爽口,但是回家自己一做,味道完全不一樣了。

其實自己在家做的涼拌黃瓜不好吃,可能是你第一步就做錯了

今天就給大家分享飯店大廚涼拌黃瓜的做法,掌握幾個小竅門,

你也能做出大廚水準的涼拌黃瓜,和大排檔的一樣好吃哦!

下面一起來看看詳細的做法步驟吧!

 

【所需食材】

黃瓜3根,腐竹,木耳,花生米,糖,鹽,蒜末,小米辣,

蔥花,白芝麻,熱油,生抽,香醋,雞精,香油,香菜

 

【詳細步驟】

1.把黃瓜清洗干凈。

 

2.黃瓜洗凈后,放到案板上,切去頭和尾,然后用刀拍扁,

也不需要拍得太碎,太碎就沒口感了。

 

3.把拍碎的黃瓜再切成小塊,黃瓜拍碎后再切成小塊,比直接切更加入味。

 

4.黃瓜切碎后裝入大碗中,很多人會在這一步用鹽腌制,其實這樣是錯誤的。

加鹽腌制會影響黃瓜的口感,吃起來沒有那麼脆爽,正確的做法是加一勺白糖拌勻,腌制20分鐘左右。

 

 

5.現在給涼拌黃瓜準備一點配菜,這樣吃起來口感更加豐富好吃。

腐竹切成小段后用溫水泡發,泡的時候可以加點鹽,這樣泡發得更快。

 

6.準備適量干木耳,也用溫水泡發,泡木耳的時候可以在水里加一勺糖,

這樣可以加速木耳的泡發,10分鐘差不多就能泡好。

 

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