5道芋頭的做法,愛吃芋頭要收藏起來
1. 芋頭糕
材料:
1.5個芋頭、2根臘腸、30g蝦米、500g粘米粉、300ml清水、300ml開水、
4小勺鹽、1小勺糖、胡椒粉適量、3瓣蒜頭。
做法:
1. 芋頭去皮洗淨切丁,臘腸切成小丁,蝦米洗淨瀝干水份待用。
2. 鍋內放油燒熱,將蒜碎炒香,加入臘腸炒香,再放入蝦米炒香,最後加入芋頭丁翻炒。
3. 芋頭比較粉,避免干鍋,可以適當加一丁點水一起翻炒。
4. 加入鹽、白糖、炒勻,再放入胡椒粉翻炒幾分鐘至半熟,然後關火,放涼備用。
5. 500g粘米粉倒入盤中,先用粘米粉加300ml清水拌至糊狀,再倒入300ml開水調成生熟漿
6. 將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中,攪拌均勻。
7. 蒸盤刷上一層花生油,將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中,大火蒸45-50分鐘。
8. 出鍋後撒上蔥花,放涼後即可切塊食用啦!
2. 芋頭飯
材料:
芋頭、干香菇、乾貝、干蝦仁、五花肉、紅蔥頭、料酒、大米、醬油3大勺、鹽巴、蔥末
做法:
1. 食材有芋頭、干香菇、乾貝、干蝦仁,以及五花肉,
將乾貨們提前用水泡發,芋頭切小塊,五花肉切細條備用。
2. 起鍋燒油,一把紅蔥頭最小火炸到焦黃酥脆盛出備用。
3. 留底油放入五花肉煸炒到出油脂,再放入乾貝、蝦仁和香菇,幾圈的料酒去腥翻炒,
放入芋頭和浸泡的生大米,3大勺的醬油,鹽巴調味,
把所有食材再鍋裡翻拌均勻,然後再轉入電飯煲中,加大約7mm的水量。
4. 煮熟後不要開蓋繼續燜10幾分鐘再開蓋,米粒會比較分明,淋入備好的蔥頭油和蔥末。
3. 香芋蒸排骨
材料:
排骨185g、芋頭100g、蔥花適量、蒜蓉適量、木薯澱粉7g、醬油8g、糖2g、黑胡椒粉2g