1. 芋頭糕

材料：

1.5個芋頭、2根臘腸、30g蝦米、500g粘米粉、300ml清水、300ml開水、

4小勺鹽、1小勺糖、胡椒粉適量、3瓣蒜頭。

 

做法：

1. 芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝干水份待用。

2. 鍋內放油燒熱，將蒜碎炒香，加入臘腸炒香，再放入蝦米炒香，最後加入芋頭丁翻炒。

3. 芋頭比較粉，避免干鍋，可以適當加一丁點水一起翻炒。

4. 加入鹽、白糖、炒勻，再放入胡椒粉翻炒幾分鐘至半熟，然後關火，放涼備用。

5. 500g粘米粉倒入盤中，先用粘米粉加300ml清水拌至糊狀，再倒入300ml開水調成生熟漿

6. 將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中，攪拌均勻。

7. 蒸盤刷上一層花生油，將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，大火蒸45-50分鐘。

8. 出鍋後撒上蔥花，放涼後即可切塊食用啦！

 

2. 芋頭飯

材料：

芋頭、干香菇、乾貝、干蝦仁、五花肉、紅蔥頭、料酒、大米、醬油3大勺、鹽巴、蔥末

 

做法：

1. 食材有芋頭、干香菇、乾貝、干蝦仁，以及五花肉，

將乾貨們提前用水泡發，芋頭切小塊，五花肉切細條備用。

2. 起鍋燒油，一把紅蔥頭最小火炸到焦黃酥脆盛出備用。

3. 留底油放入五花肉煸炒到出油脂，再放入乾貝、蝦仁和香菇，幾圈的料酒去腥翻炒，

放入芋頭和浸泡的生大米，3大勺的醬油，鹽巴調味，

把所有食材再鍋裡翻拌均勻，然後再轉入電飯煲中，加大約7mm的水量。

4. 煮熟後不要開蓋繼續燜10幾分鐘再開蓋，米粒會比較分明，淋入備好的蔥頭油和蔥末。

 

3. 香芋蒸排骨

材料：

排骨185g、芋頭100g、蔥花適量、蒜蓉適量、木薯澱粉7g、醬油8g、糖2g、黑胡椒粉2g

 

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