材料：

香菇300克、黃豆醬100克左右、甜麵醬100克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、麵條適量、蔥薑蒜適量

做法：

1 取一個大碗，把甜麵醬和黃豆醬放入鍋中，再倒入少許清水攪拌均勻。

2 把香菇切成小丁，蔥薑蒜切末備用。

3 鍋中倒入適量的油燒熱，然後把香菇丁放入鍋中，煸炒至香菇變軟。

 

4 把蔥薑蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

5 把剛才調好的醬倒入鍋中，翻炒均勻。

6 往鍋裡放入1勺白糖、2勺蠔油，翻炒均勻後小火開始熬製。

 

7 直到醬的顏色越來越濃，有明油滲出的時候，

往鍋裡放入少許白芝麻，再次翻炒均勻即可關火。這樣醬就做好了。

8 燒一鍋水，把麵條煮熟。

9 撈一碗麵條，放上一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲，再舀一勺醬，就可以上桌開動了。

 

4. 雞蛋炸醬麵

材料：

雞蛋5個、甜麵醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量

做法：

1 將雞蛋打散。

2 把甜麵醬、黃豆醬放到一個大碗中，再倒入100毫升清水攪拌勻均，如圖。

3 鍋中倒入適量的油，油熱後，把雞蛋倒入鍋中。

4 用筷子迅速將雞蛋打散，如圖。 （這個時候，可以將火轉小一點。）

 

5 將攪拌好的醬倒到鍋中，翻炒勻均，小火開始熬煮。 （喜歡醬色重一點的，可以還加一點醬油。）

6 待湯汁收得越來越濃稠時，放半勺糖調味，然後即可盛出。

吃的時候，撒一點香蔥末點綴。 （因為醬很咸，所以不用再加鹽。）

7 用來拌麵條，再搭配一些新鮮蔬菜，口感覺非常好哦。

 

5. 老北京炸醬面

材料：

豬肉末300克、蔥1棵、大蒜4個、姜1小塊、炸醬料適量、干辣椒粉1勺、

掛麵適量、黃瓜絲少許、胡蘿蔔絲少許

 

做法：

1 準備豬肉末、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥切小段，姜切絲，大蒜切片。

2 準備醬料：黃豆醬1勺、甜麵醬1勺、老抽1勺、生抽2勺、十三香半勺攪拌均勻後備用。

3 早餐機炒鍋裡放油燒熱，下入豬肉末炒至變色後，加入1勺辣椒粉炒均勻，

倒入蔥姜蒜炒均勻，倒入醬料，小火煨至湯汁粘稠即可。

4 湯鍋裡的水煮沸後下掛麵煮熟後撈出，過一下涼水後撈出放入碗中，

碼放好胡蘿蔔絲、黃瓜絲，澆上炸醬，拌勻開吃啦！

 

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