3.銀耳跟水的比例把握好

水和銀耳的比例是3：1，水太多會稀釋銀耳的膠質，影響銀耳羹的整體口感。

 

4.記得不停攪拌

銀耳熬煮20分鐘左右，記得用勺子不停地攪拌銀耳，不停攪拌會加速銀耳膠質地析出。

 

5.大棗枸杞類的食材要出膠后再加入

燉銀耳的時候，大棗、枸杞之類的配料要在銀耳出膠后再加入，過早地加入到銀耳羹中，

不僅會影響銀耳出膠，而且會影響整體湯品的顏色。

 

 

黃桃銀耳羹

準備材料：

銀耳、紅棗、冰糖、黃桃罐頭

制作步驟：

1.銀耳用溫水泡發后清洗干凈，剪掉根部后撕成2個指甲蓋大小的銀耳。

2.銀耳加入鍋中（砂鍋最好），按照水、銀耳3：1的比例添加清水，

大火煮開后加入少許黃冰糖，然后用勺子不停攪拌銀耳羹，攪拌10分鐘到銀耳出膠質。

 

3.10分鐘后再加入紅棗，再次熬煮10分鐘后出鍋即可。

4.黃桃罐頭切成小塊后加入到銀耳中，

這樣軟糯的銀耳中又添加了一絲水果的清香，甜而不膩，十分美味。

 

 

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