3.碗中打入 幾個雞蛋 ，攪拌打散成蛋液，鍋內燒油，把蛋液倒進去，

用筷子不停地攪拌，這樣炒出來的雞蛋又嫩又碎，蛋液全部定型以后，稍微翻炒幾下即可出鍋。

4.把雞蛋和提前準備好的 粉絲、胡蘿卜碎 倒在一起，加入  一把蝦皮 拌勻。

 

 

5.準備 適量的韭菜段 ，加入  少許植物油 拌勻，餡料最好什麼時候用什麼時候調味，否則容易出水。

 

 

6.這時面團也差不多餳好了，案板上撒上底面，把面團取出來，

揉光滑一點再搓成長條，切成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上面粉防止粘連，

摁壓成面餅，用細布或者保鮮膜蓋住，防止受風變干。

 

 

7.盆中加入 適量的十三香、雞粉、食鹽、蠔油、生抽、芝麻香油、蔥油 ，  少許白糖 ，

攪拌均勻，再倒入韭菜一起拌勻，餡料就調好了。

 

 

8.把面劑子直接摁壓成邊緣薄、中間厚的面片，半燙面非常容易整形，不搟也可以，

包入適量的餡料，把開口捏在一起，稍微摁壓一下，搟成圓形的餡餅即可。

 

 

9.平底鍋燒熱，加入適量的植物油潤鍋，倒出熱油留少許底油，把餅坯放進去，

 開小火慢慢煎 ，邊緣微微變色以后翻過來煎另一面，用鍋蓋蓋住，方便里面的餡料快速成熟，

 大約煎一分鐘 ，餡餅微微鼓起來以后再次翻面，來回多翻幾次，

韭菜餅煎制兩面金黃以后即可出鍋，依次把所有的韭菜餅全部煎好，一道皮薄餡多的韭菜餅就做好了。

 

 

雞蛋餅

雞蛋是每天早上不可缺少的蛋白質，每天一個雞蛋，補充人體所需要的營養，

如果孩子不愛吃煮雞蛋，不妨試試這個雞蛋餅，金黃柔軟，孩子愛吃。

 

1.碗中打入 4個雞蛋 ，加入  少許食鹽 入低味，用筷子攪拌均勻，

食鹽能使蛋清和蛋黃均勻融合，這樣煎出來的蛋餅顏色更加均勻漂亮。

2.準備 適量的淀粉 ，加入  少許清水 ，攪拌成水淀粉，倒入蛋液中攪勻，

水淀粉能夠增加蛋液的韌性，煎的時候不容易破碎。

 

 

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步能防止蛋餅粘鍋，滑好鍋以后倒出熱油，

留少許底油，先倒入四分之一的蛋液，開小火輕輕地轉動鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋餅，

蛋液全部定型、邊緣打卷時，金黃的蛋餅就能出鍋了，卷上火腿當早餐很不錯，一道簡單快手的雞蛋餅就做好了。

 

 

豆腐煎餅

豆腐含有蛋白質、微量元素和維生素，經常吃豆腐可以清熱、潤燥、補中益氣，

豆腐還含有膽固醇，可以緩解高血壓，中老年人可以常吃。

 

1.準備 嫩豆腐一塊 ，切成小丁，最好選用嫩豆腐，老豆腐偏硬口感不好；

切點 蔥花、胡蘿卜粒、火腿丁 放在同一個盆中，打入  3個雞蛋 ，加入  食鹽2克 ， 

雞粉2克 ，  十三香1克 ，放入  小麥面粉100克 ，攪拌均勻，面粉不需要太多，餡料成團即可，以免影響口感。

 

 

2.起鍋開小火，均勻淋上植物油，油溫五成熱時把餡料挖入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅，

蓋上鍋蓋烙3分鐘，餅邊緣變色以后在上面淋上一層植物油，鎖住餅內部的水分，使烙出來的餅更加軟嫩。

 

 

3.把餅翻過來再烙2分鐘，烙制兩面金黃即可出鍋，一道軟嫩鮮香的豆腐煎餅就做好了。

 

 

香煎土豆餅

土豆熱量很低，含有豐富的纖維素、多種維生素、胡蘿卜素等營養成分，

具有減肥瘦身、提高免疫力、緩解便秘的功效，用土豆做成早餐餅，鮮香美味。

1.準備 土豆兩個 ，削去外皮后先切成薄片，再切成細絲放入盆中；

準備 胡蘿卜半根 ，切成細絲，再  切一點青椒絲 ，放在一起用來配色。

2.切好以后放入清水中抓洗干凈，控干水分重新放入盆中，

用一塊干凈的布把上面殘留的水分吸干，這樣在調味的時候味道不容易流失。

 

3.加入 一勺食鹽 ，  兩勺雞精 ，  一勺白糖 提鮮，再  放入少許胡椒粉 抓拌一下，

讓調料均勻裹在土豆絲和胡蘿卜絲上面，再 淋入適量的香油 抓勻，

以免烙制的時候食材大量出水， 打入一個雞蛋 使勁地抓揉一會兒，

把土豆和胡蘿卜絲抓軟、抓出水分，再 放入一勺淀粉 和  150克左右的面粉 ，攪成一個粘稠的菜團備用。

 

4.鍋中油燒熱以后放入一個模具，把調好的餡料裝在模具里面鋪平整，

再把模具取下來，土豆餅的生坯就做好了，依次多做幾個餅坯，保持小火大約烙2分鐘。

5.把最先做好的土豆餅翻一下面防止烙糊，土豆餅的底面煎至微焦后翻過來再烙2分鐘，

來回多翻幾次面，烙制5分鐘左右，表面都成金黃色時即可出鍋，一道營養健康的香煎土豆餅就做好了。

 

俗話說：「一日之計在于晨」，早上不光要吃好還要鍛煉好，這樣一天才元氣滿滿、有精神頭。

 

 

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