5、準備一個高壓鍋，把牛腱肉和料包、蔥薑裝進鍋中，加入5勺料酒，

4勺生抽，1勺老抽，2勺黃豆醬，1勺蠔油，半勺白糖提鮮，加入開水，基本與肉持平即可。

 

4、用高壓鍋壓20分鐘關火，然後轉入炒鍋中，開中火繼續燉煮20分鐘，

等時間到了，關掉火源，讓牛肉繼續浸泡6個小時。

如果是普通鍋燉煮，需要1個小時20分鐘！

 

6、如果不著急吃，可以浸泡一個晚上，醬牛肉要「三分鹵七分泡」，

泡的越久越入味，可以放入冰箱冷藏，吃的時候切片即可。

 

7、牛肉千萬別熱切，熱切會散掉，涼切更勁道，切完裝盤澆湯汁，直接開吃就行了，

肉質緊實，味道咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴，老少皆宜。

 

 

【小提示】：

1、做醬牛肉，最好要選新鮮的牛腱子肉，牛前腿腱子比後腿的要好，

一定要泡出去血水，這樣口感才不腥不膻。

2、加冰糖可以提鮮增亮色，紅燒的菜都喜歡加點糖，若您不喜歡可以不放。

 

3、燉肉時不要一開始加鹽，這樣牛肉容易發緊。

我們在家做醬牛肉的時候，一定不要把「泡血水」、「醃制」、「浸泡」這三個步驟落下，

並且在熬煮的時候，除了加我們準備的香料之外，還需要加上「甜麵醬」、

「黃豆醬」和「豆腐乳」這三種醬料。

 

另外想要我們做出來的醬牛肉，口感更加的緊實、不鬆散，挑選牛肉的品種也特別的重要。

我們最好用牛腱子，因為牛腱子肉裡有蹄筋，吃起來口感更好，更加的筋道。

今天分享的做醬牛肉的小技巧，你學會了嗎？

 

 

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