第三步： 鍋中水煮沸後，用手將海蠣一小塊一小塊放入鍋中，一般是一個海蠣一個海蠣放，

放完後，切記不要馬上去攪拌它，等到自動漂浮上來，即可用勺子輕輕攪拌。

 

 

注意： 海蠣只有裹上一層地瓜粉，能使海蠣在煮過程中不會縮水，保持其原汁原味鮮美；

放海蠣一定要等水沸騰才能下，因為地瓜粉遇到沸水就能馬上成型；

若是水沒有沸騰就放，那就會使海蠣和澱粉分開，就破相了；

還未漂浮上來的海蠣就是還沒定型，一攪拌就會讓地瓜粉和海蠣散開，所以要等海蠣自動漂浮起來再輕輕攪拌。

 

第四步： 海蠣漂浮上來後，即可將麵線放入，麵線放入也是有技巧的，

一定要攤開成像我下圖所呈現的樣子。因為如果一大把放進去，

整個麵線就會蘸粘在一起，根本就散不開，這樣的麵線就煮不成功了。

 

 

下面線完後，立馬將青菜放入，等到整鍋「滾」一下，即可關火。

「滾」’是閩南方言，意思是等到鍋中的食材最沸騰時刻。

 

 

注意：

因為麵線很容易熟，一定不要煮太久，煮沸騰即可關火；麵線容易吸水，

所以下面線的量要判斷好，不要加太多，要不然後期吸水嚴重，你吃的一碗麵線湯就像米飯一樣粘稠了，

很影響口感；麵線本身是鹹的，所以切記不要加鹽了，只要加點雞精提味即可。

 

以上就是海蠣麵線糊家常做法，平常懶得煮飯炒菜，就會買點海蠣，煮面或者米粉，

10分鐘左右就能做成，很便利又好吃一道家常飯。

 

 

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