教你做好吃的醬肘花,一上桌人人搶著吃,簡單易學,待客用得上

教你做好吃的醬肘花,一上桌人人搶著吃,簡單易學,待客用得上
Mama 愛料理 2023-02-24 檢舉

 

豬肘子放進鍋內,加水加料酒,開火煮出血沫,出現後用勺子撇掉,一直處理到不出現浮沫為止。

 

撈出後清洗乾淨控水。

炒鍋內加油燒至溫熱,晃動幾下潤潤鍋,再放入少許冰糖,炒到冰糖融化,再調小火不斷翻炒,炒出焦糖。

立即加開水,攪動並大火煮一會兒,混合均勻後放入生薑、蔥段、

花椒、香葉、桂皮、八角、小茴香、甜麵醬、生抽、老抽、鹽,攪拌均勻。

 

持續大火煮五分鐘,嘗一下味道若不合適再調整。

接著把這些料和水倒進高壓鍋內,放入豬肘子,蓋好蓋子,壓上汽後繼續大火壓二十五分鐘。

時間到後關火,不要著急撈出來,要讓豬肘子繼續在鹵水裡浸泡,

這樣處理更加入味好吃,差不多一兩個小時後撈出。

 

控控水,將骨頭去掉,豬肘子肉從一端卷起來,卷得越緊實越好。

最後用保鮮膜裹起來,每個部位都裹嚴實,再放冰箱內冷藏,

放一個晚上後取出來,切成薄片,就可以吃了,或者調一碗料汁蘸料食用,一道非常美味的下酒菜。

 

看了具體做法後,是不是一下子思路清晰了,而且覺得做醬肘花一點也不難?注意三點就夠了。

第一點,想要做出的醬肘花顏色好看,炒糖色必不可少,

如果只放老抽的話,顏色就差了很多,而且糖色可以增加鮮味,讓醬肘花更好吃。

 

第二點,做醬肘花放香料的時候,記住不是種類越多越好,

也不是數量越多越好,想要好吃,香料儘量越少越好,

文中那幾種簡單的料就夠了,而且都要少放,比如八角只放一兩個,不要多放。

 

第三點,豬肘子燉好後,記得浸泡一兩個小時,這樣做出的味道才濃郁好吃。

關于醬肘花,你都學會了嗎?快找時間練練手吧,今後待客用得上。

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