阿嬤這樣做芋頭糕,比餐館的還要好吃,左鄰右舍的經常來蹭吃,好吃到停不下來

阿嬤這樣做芋頭糕,比餐館的還要好吃,左鄰右舍的經常來蹭吃,好吃到停不下來
Mama 愛料理 2023-02-25 檢舉

 

很多人都愛吃芋頭糕,但是很少自己做,以為很難,通常都在茶樓買,

今天小編和大家分享自製芋頭糕的做法,一點不比外面的差,喜歡的一定不能錯過哦!

 

 

近年來,街市上已經很少看到有芋頭糕賣,只有茶樓裡才有。

而且為了迎合現代人的口味,用料也更為講究,加入了蝦仁、冬菇、臘肉,

一些版本甚至還有切碎的瑤柱,吃的時候用油煎香,這樣的芋頭糕,

味道固然變得更華麗了,但也失去了昔日街頭小食的平易親和。

 

 

 

蒸芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、佛山等地漢族特色糕點小吃,

也香港和澳門地區茶樓賣的點心,材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。

 

潮汕盛產芋,芋俗稱「芋艿」、「芋頭」,芋頭,又名芋魁、蹲鴟,屬天南星科,

據說原產於東印度和馬來亞等地,所以,有部分人認為,芋頭糕是南洋流傳過來的小吃。

 

 

或許在更為物質化的今天,原始味道的芋頭糕,

也只有在鄉間酒席上或是自己動手才能吃到了。

其實,做芋頭糕一點也不難。

 

 

蒸熟的芋頭糕要趁熱吃,入口略一咀嚼,芋泥就會慢慢融化,釋放出醇厚的濃香,

溫潤鮮滑,餘味悠長,不僅口感上佳,肚腹也能獲得一種最為扎實質樸的撫慰。

 

 

【食材】蘿蔔糕粉=

【粘米粉】500克、臘腸2根、蝦皮20克、芋頭300克、

五花肉150克、清水500克、鹽5克、五香粉2克、食用油少許。

 

詳細做法:

 

備好所需食材、五花肉去皮後切粒。

 

 

芋頭去皮洗淨,切粒、蝦皮洗淨,撈起瀝幹水、臘腸洗淨切粒。

 

 

熱鍋,倒入五花肉煸炒出油脂。

 

 

 

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