炸雞是無數吃貨的最愛之一

外酥里嫩，口感鮮美

每次聞著那淳淳的肉香

都忍不住嚥下口水

 

 

可是每次吃都要被老媽數落

哼，說外面的炸雞不健康

自己做的總沒話說吧

原味炸雞

 

 

雞翅中700g / 牛奶400ml / 食用油/ 麵粉50g

醃料：鹽2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥

麵糊：麵粉80g / 馬鈴薯澱粉50g

蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g

 

1.將雞翅中沖洗後放入牛奶中浸泡，可去除異味；

再次用流水沖洗，擦乾，將雞肉醃料均勻塗抹在雞肉上，靜置1小時

 

2.將醃好的雞肉均勻地沾上一層麵粉；調好麵糊，將裹上麵粉的雞翅放入

 

 

 

3.將油燒至約160℃後，下雞肉炸至表皮淺黃撈出；

油溫燒至180℃時重新放入，炸至金黃酥脆後撈出，吸乾表面浮油即可

 

 

日式炸雞

 

 

帶皮雞腿肉550g / 麵粉1大勺

蒜1瓣/ 雞蛋2個/ 姜2片/ 鹽適量

生抽適量/ 橄欖油少許/ 糖少許

孜然粉少許/ 黑胡椒少許/ 澱粉1大勺

 

1.帶皮雞腿肉，全部去骨

 

2.雞肉用手拍平，然後切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。

剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋裡留下來，以後煲湯用

 

 

3.在切好塊的雞肉裡加入適量生抽，適量鹽、蒜末、薑末、少量糖、

少量橄欖油和少量黑胡椒，然後抓勻醃製半小時以上。

 

 

4.取一大勺澱粉、一大勺麵粉。

澱粉和麵粉比例1:1 ，放在一個大盤裡，用筷子攪拌均勻。兩個雞蛋打散

 

 

5.用筷子夾起一塊雞肉，在麵粉+ 澱粉裡裹一圈，

然後再雞蛋液裡蘸一圈。再回到麵粉+ 澱粉裡裹一圈

 

6.裹好蛋液和粉的雞塊先放在盤子裡， 

一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握

 

 

7.等油溫大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋裡炸。

放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。

大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不准熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧

 

 

8.炸至表皮泛黃的時候撈出

 

 

標籤：