3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，

當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘

 

4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、

桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可

 

分解圖……

 

貼心建議：

1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉

 

2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味

 

3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋

 

4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，

如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可

 

 

第五種紅燒肉的做法：

 

原料:五花肉500克,蔥姜少許

 

調料:白糖5克,鹽3克,老抽15ML

 

做法:1這可是最正宗的五花肉了

 

2切成小塊,加蔥姜冷水下鍋焯熟

 

3取出冼凈,鍋內放少許油,肉下鍋充分炸出油

 

4瞧我這麼多肉炸出了好多的油喲

 

5下5克白糖,炒至上色,再下15ML老抽,鹽3克,這時的顏色可漂亮拉

 

6將開始焯過肉的水別掉了,過濾可用

 

7將焯過肉的水倒入鍋裡,再放入適量的水

 

8中小火50分鐘,這時鍋裡已經沒有汁,僅剩下油和肉,這時的肉不油,肥瘦搭配非常的味美.

 

 

 

 

第六種紅燒肉的做法

材料：豬五花肉500克；土豆兩個；洋蔥一個（主要是增加營養）；

香蔥末；生薑一小塊；乾辣椒4個；花椒10粒；醬油；料酒；胡椒粉；白糖；鹽；味精；

 

 

做法：將五花肉那斯下水煮個幾分鐘，去去腥膩味和血水後撈起，切成塊狀；

土豆也切成塊；洋蔥鑒於營養的原因，還是將它切成粗絲；

生薑嘛，敲一下即可；蔥自然是要切成段的囉！不過最好還是留一半挽成團待用；

 

鍋中加底油燒至5成熱，下花椒慢慢爆香，去除花椒粒；

加入生薑、乾辣椒爆一下；加入五花肉煸炒至肉色

 

開始發金黃，加入醬油和糖提色，繼續翻炒出香味

 

 

 

加入約800毫升的水和土豆塊，以及適量料酒、胡椒粉、鹽、味精，燜煮二十分鐘後；

放入挽成團的香蔥和洋蔥，再大火旺燒至收汁即可。

 

 

 

 

標籤：