阿基師教大家煮紅豆湯,這樣做煮,只需20分鐘,煮的豆子軟爛還不不破皮

阿基師教大家煮紅豆湯,這樣做煮,只需20分鐘,煮的豆子軟爛還不不破皮
Mama 愛料理 2023-03-01 檢舉

 

 

 

比較同一時間一起煮的兩鍋紅豆湯,一鍋是把紅豆加水直接煮,

大火煮20分鐘豆子還是硬梆梆;另一邊先加工炒過,

20分鐘後豆子已經熟透變軟,重點是豆殼依舊牢牢黏在豆子上。

 

 

兩種方法同時煮個40分鐘,加工炒過的紅豆湯豆子、豆殼沒分家,渾圓飽滿;

傳統加水直接煮紅豆也是粒粒分明,但還沒熟不能吃。

 

除了先炒過加速熟化外,阿基師強調:「在加熱過程當中絕對不可以下任何調味料,

譬如說我放一點糖讓它容易入味,放了糖就會煮不透了。

 

 

用點小撇步紅豆更快熟,不只省瓦斯更重要的是,

煮出來的紅豆湯口感分明,而不是化成一團的紅豆沙。

分享是一種美德,轉發是一種境界。

 

 

 

 

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