說起梅干扣肉，很多人都要饞得流口水了，這道菜不管是在逢年過節還是聚會宴客，

都是餐桌上必不可少的一道硬菜。

 

在很多人看來，這道菜只有在大場面的時候才能吃得上，其實學會了扣肉的做法，

你也能做出一道美味的扣肉，隨時隨地，想吃就吃。

 

相信很多人都知道，做扣肉最關鍵的一步就在於炸了，

我們要把五花肉放入油鍋中炸，再拿來蒸，不就做好了一盤扣肉了嗎？

 

其實炸扣肉大有訣竅，如果不掌握好做扣肉的順序和技巧，一不小心就會炸黑，甚至爆油。

吃了幾十年扣肉，才知道扣肉做法這麼簡單，記住炸扣肉時，

別直接下鍋炸，學會這些技巧，扣肉好吃不油膩，太香了。

 

【炸扣肉】

准備材料：

五花肉，八角，姜，食用油，生抽，米酒。

做法：

1.首先把豬肉洗乾淨，刮乾淨豬皮上的毛和污垢，切成10公分左右寬度的方塊。

 

2.準備半鍋水，放入薑片和三個八角，加入兩勺米酒，蓋好燉四十分鐘左右。

 

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