蘿蔔糕是廣東傳統糕類美食，口味鹹鮮，蘿蔔又稱菜頭，取其好彩頭的諧音，

也因此在賀年的時候常吃，而平日裡，在廣式早茶時也可以常見到它。

 

在廣東生活的朋友們有時在街邊早餐店也能見到它的身影，

不過裡面往往見不到真蘿蔔，口味與傳統家庭做的美味蘿蔔糕相比，

實在大相徑庭，不過沒關係，只要學會了方法，就可以吃到美味的真·蘿蔔糕了~

 

蘿 蔔 糕

 

材 料

蘿蔔 7斤半（去皮後） 粘米粉 1斤 澄面 60g 臘腸 4條 臘肉 半條 

幹冬菇 12朵 幹蝦米 50g 幹瑤柱 70g 白芝麻 20g 紅蔥頭 4粒

 

調 味

鹽 4茶匙 糖 2茶匙 蠔油 4湯匙（或者雞精） 胡椒粉 適量 紹興酒 1湯 白芝麻 適量

 

做 法

① 冬菇、蝦米、幹瑤柱泡發。

 

② 臘肉和廣式香腸用開水洗乾淨表面。

 

③ 冬菇，蝦米切碎，幹瑤柱撕成絲。

 

④ 香腸和臘肉（臘肉要去皮）切成丁。

 

⑤ 白蘿蔔削皮，一半擦成細絲，一半切條。

 

⑥ 紅蔥頭切碎。

 

⑦ 粘米粉和澄面混合。

 

 

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