炸蘿蔔素丸子,有人用麵粉,有人用澱粉,其實都不對,教您正確做法,真香

炸蘿蔔素丸子,有人用麵粉,有人用澱粉,其實都不對,教您正確做法,真香
Mama 愛料理 2023-03-08 檢舉

 

 

第三步:將饅頭末、肉末、蒜苗、胡椒粉、雞精、生抽、薑末、

食鹽全部放入到蘿蔔絲中,然後朝一方向攪拌均勻即可備用。

 

第四步:鍋中放入適量的油,等油溫7成熱時,將蘿蔔餡擠成丸子後放入到鍋中,

中火將丸子炸2分鐘後,然後開大火,將丸子炸30秒即可撈出食用。

 

【做蘿蔔丸子的訣竅】:

1、炸蘿蔔丸子時,需要放少許的饅頭末,因為蒸熟的饅頭放蘿蔔餡中,

可以增加蘿蔔中的清香味,而且饅頭末中有少許的氣孔,在炸蘿蔔丸子的時候,

這些氣孔可以使蘿蔔丸子變得更酥脆,所以要想蘿蔔丸子炸的又香又脆,離不開饅頭碎末。

 

2、蘿蔔絲刨好後,一定要用鹽將蘿蔔醃制5分鐘,

因為這樣可以使蘿蔔絲中多餘的水分醃出來,從而使炸好的蘿蔔丸子更香,而且還不會散。

 

3、炸蘿蔔丸子時,一定要先中火將蘿蔔丸子炸2分鐘,等蘿蔔丸子炸熟後,

再開大火炸半分鐘,這樣就能使蘿蔔丸子外表變得特別脆,如果一直大火炸,很容易導致蘿蔔餡裡面沒熟。

 

炸蘿蔔丸子,放麵粉還是澱粉?

大廚:都不對,大家以後就按照我的方法放饅頭碎,保證饅頭會香脆爽口。

 

 

 

 

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